Осінньо-зимовий домашній штрудель
Знадобиться
НачинкаДжем (повидло або конфітюр) - 1 скл.
Лимон (цедра) - 1 ч.л.
Волоський горіх (подрібнити) - 1 скл.
Цукор - за смаком
Для тіста
Борошно пшеничне (з розпушувачем) - 350 г
Сіль - 1 щіпка
Масло вершкове - 200 г
Сметана - 200 г
Яйця курячі (жовток) - 1 шт
Цукор - 3 ст.л.
Для змазування
Яйця курячі (жовток) - 1 шт
Молоко - 1-2 ст.л.
Як готувати
1. Просіяти борошно і сіль на дошку або в миску, додати цукор, м'яке вершкове масло, жовток, сметану і замісити однорідне тісто. Розділити на 4 частини, з кожної сформувати кулю, обернути харчовою плівкою і поставити в холодильник на дві години.2. Приготувати начинку, змішавши повидло і цедру з горіхами. Деко накрити пекарської папером. Вийняти тісто з холодильника, покласти на присипану борошном робочу поверхню. Рукою притиснути кулю, щоб надати йому більш плоску форму, розкачати в прямокутний пласт товщиною приблизно 4 мм.
Викласти начинку вздовж довгої сторони, відступивши від країв, або просто густо змастити нею пласт. Згорнути його рулетом, загнути краї всередину і покласти на деко швом вниз. Ножем зробити кілька діагональних надрізів, щоб потім легко розрізати на порції. Точно так же приготувати решта рулети і покласти на деко.
3. Розтерти жовток з молоком і змастити рулети зверху. Поставити в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів, і піч приблизно 40 хвилин до золотистого кольору. Остудити на решітці, нарізати скибочками, рясно посипати цукровою пудрою.
Нотатки на полях
Якщо захочеться спекти такий цілком сезонний, осінньо-зимовий штрудель, начинку складайте на свій смак, з улюбленими компонентами. Бажано тільки, щоб повидло було густим. В крайньому випадку можна додати трохи товченого печива або панірувальних сухарів.
Можна використовувати для начинки тільки фрукти з варення, без сиропу. Можна - шоколадну пасту і горіхи. Можна - сухофрукти. Тісто майже не солодке, тому, пробуючи начинку, додавайте цукор за смаком і не забудьте про цукровій пудрі для вже випеченого штруделя.
А знаєте, в чому основна його гідність? Він зберігає свої смакові якості протягом декількох днів, а на другий-третій день ще краще, ніж в день випічки.
