Буженінa 2
Знадобиться
А у нас в сім'ї під буженину спеціальна каструля виділена, тому як ми буженінку в каструлі запікаємо. Нашпиговують шматок м'яса перцем, часником, лаврушкой (от на рахунок солі не пам'ятаю - чи то відразу солимо, чи то вже перед запіканням) і на пару днів на холод, щоб злегка промаринувалося.А потім укладаємо в каструльку жирком вниз, накриваємо кришкою і в духовочку. Десь через хвилин 30-40 починаємо час від часу поливати соком, що виділився. За півгодинки до готовності кришку знімаємо і даємо зарум'янитися нашої буженінка. Вона виходить м'якою, ніжною і соковитою (я люблю відразу прямо з печі пару скибочок ум'яти). Охолоджуємо і зберігаємо, поки не з'їмо в цій же каструлі. Дуже смачно виходить.
Але, підтверджую, що від м'яса багато що залежить. Ми беремо або окіст молодий свининки або лопаточку. З лопаткою, вона більш Жирненький, виходить соковитіше.
А ще мені подобається по типу буженини робити рулетик з підчеревини (ця така плоска смужка м'яса з салом, що під черевцем у свинки). Так її теж шпігуем, потім закручуємо рулетом (в серединку за бажанням можна овочі або сир запхати), пов'язуємо товстими нитками і вперед! Смакота!
_________________
