Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Запечені шматки порося (зі шкіркою)

Запечені шматки порося (зі шкіркою)

Знадобиться

Беремо м'ясо молодого поросяти зі шкіркою: окіст, спинку і реберця. Якщо порося свіжий і молодий, то шкурка буде м'якою, тоненькою, чистою, з невеликим кол-вом сала під нею. М'ясо миємо, шкурку шкребти, очищаючи від всього непотрібного, обсушуємо рушником. Розрізаємо шкурку з салом на квадратики 2Х2 (або 3Х3 см). М'ясо солимо і перчимо, піклуючись, щоб сіль і перець потрапили всередину розрізів, посипаємо кмином (за бажанням). Чистимо часник, розрізаємо пластинками і шпігуем м'ясо. Залишаємо м'ясо маринуватися на добу, мінімум на 10-12 годин. Розігріваємо духовку до 180С. На злегка змащений маслом протвинь (до речі, як пишеться це слово?) Викладаємо м'ясо шкіркою вниз, накриваємо фольгою, і тушкуємо близько години, (тривалість гасіння залежить від кількості м'яса!). Перевертаємо м'ясо, шкурку змащуємо маслом (соняшниковою або оливковою), щоб не підгоріла. Поливаємо пивом і знову в духовку на пів години, температуру підвищити до 200 С. Кожні 10 хвилин м'ясо слід поливати виділився соком, і (або) пивом. Готовність м'яса можна визначити за хрусткою, поджаристой шкірці! Смачного!

Як готувати

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Свиня в апельсинах

204 49895

Фарширований порося

104 57345

Фаршироване порося (центральна, північна Греція і пелопоніссос)

132 57346