Фаршироване порося (центральна, північна Греція і пелопоніссос)
Знадобиться
1 молочне порося3 поросяти, ягняти цибулини
150 г кедрових горіхів
різні прянощі за смаком
1/2 кг каштанів
3 помідори поросяти, ягняти
200 г сиру Гравьера нарізаного шматочками (або будь твердий сир)
1 стакан білого вина
сік 4-х лимонів
сіль
перець
масло
Як готувати
Надрізаємо каштани у основи (широка частина), відварюємо і очищаємо. Промиваємо і очищаємо гарненько порося (зовні і зсередини) і залишаємо обсихати.Печінка порося промиваємо і дрібно нарізаємо.
Обсмажуємо в маслі цибулю, додаємо печінку і як тільки вона обжарится, вливаємо вино.
Добавіляем помідори, каштани, кедрові горіхи, сіль, перець, прянощі, трішки води і як тільки соус почне кипіти, знімаємо сковороду з вогню, кладемо сир Гравьера і перемішуємо.
Солимо і перчимо порося, поливаємо лимонним соком, начиняє отриманою сумішшю живіт і зашиваємо.
Укладаємо в змащену маслом велику гусятницю або глибоке деко і запікаємо при помірній температурі (180С - 200С), періодично повертаючи порося, щоб підрум'янився рівномірно.
