Довгим ножем зробити розрізи в м'ясі і нашпигувати кожен розріз давленим часником, сіллю, перцем, спеціями. І так весь шматок дуже часто. Зверху обмазати сіллю, спеціями, часником. Потім взяти шприц з голкою, набрати в шприц квас і впорснути туди квас. Потім покласти м'ясо у фольгу, защипнути її і в духовку приблизно на 1 - 1,5 години. Потім фольгу відкрито і ще хвилин на 15, щоб підрум'янилося.