Булка з сиром kutova irina

Для начинки сир розтерти з цукром і крохмалем. Щоб сир став більш пластичним, його можна трохи підігріти, наприклад, поставивши в мікрохвильовку на 20 ~ 30 секунд.

Я для краси зробила різнобарвну начинку - розділила сир на 3 частини, в одну додала свіжу малину, в іншу - тертий шоколад, в третю - куркуму і лимонну цедру.

Тісто розділити 3 рівні частини.

Кожну частину розкачати в прямокутник 25х20 см.

По довгому краю викласти 1/3 начинки. Другий не зайнятий край злегка змастити водою. Тісто згорнути рулетом так, щоб начинка виявилася усередині.

Таким чином скачати всі 3 рулету і залишити на 5 хвилин, щоб краї приклеїлися.

Переплести рулети у вигляді коси.

Покласти косу на змащене маслом деко і зверху окропити водою. Залишити до збільшення в 1,5 рази.

Поки булка расстаівается, зробити посипання.

Цукор змішати з борошном і розтерти з вершковим маслом. Потрібно, щоб маса залишилася розсипчастою. Якщо масло занадто м'яке, то може вийти щільне тісто. У цьому випадку його потрібно прибрати в морозильник до повного затвердіння.

Перед установкою в духовку булку ще раз змастити водою і посипати масляної крупкою (варіант з щільним тестом - вийняти його з морозилки і натерти зверху на булку).

Запікати в розігрітій до t = 200 ~ 220 ° С 20 хвилин. Потім духовку прочинити, закрити булку зверху фольгою, вогонь зменшити на 20 ° і допікати ще 10 ~ 15 хвилин.

Зняти з дека, прикрити кухонним рушником і залишити відпочивати на 15 ~ 20 хвилин.