Рулет з горіхами і карамеллю (хороша кухня)

Каструльку зняти з вогню і через хвилину влити молоко (якщо молоко вливати в киплячий цукор, полетять численні бризки). Бажано молоко перед вливанням довести до кипіння, в цьому випадку карамель не застигне в грудку.

Каструльку знову поставити на самий маленький вогонь і кип'ятити до тих пір, поки маса стане однорідною - без грудок.

Так як карамель менш солодка, ніж цукор, то для збільшення солодощі начинки потрібно покласти в карамельно-молочну масу ще приблизно 1/4 склянки цукрової пудри. Можна і цукру, але він повільніше розчиняється.

Горіхи розмолоти в кавомолці. Невелику частину горіхів можна розмолоти більш крупно - з половинку горошини. Але крупніше подрібнювати не потрібно - вони можуть порвати тісто.

Горіхи всипати в карамельну масу, розмішати і потримати на вогні при постійному помішуванні ще 1 ~ 2 хвилини.

Тісто розкачати в пласт товщиною 1 ~ 1,5 см.

Рівним шаром намазати начинку, не зачіпаючи краю.

Краї змастити водою або яйцем.

Тісто згорнути рулетом, перекласти на змащений або закритий папером для випічки деко. Якщо рулет НЕ буде вміщатися на деку, зігнути його у вигляді підкови.

Змастити верх водою і залишити до збільшення вироби як мінімум в 1,5 рази.

Коли виріб підійде, ще раз змастити його солодкою водою (1 ч ложка цукру + 2 ст ложки води або заварки) або яйцем.

Поставити в розігріту до t = 250 ° C духовку на 10 хвилин.

Температуру зменшити до t = 200 ° C, а рулет прикрити фольгою і випікати до готовності (~ 30 хвилин).

Готовий рулет помазати солодкою водою, зняти з противеня і закрити рушником.

рецепт здобного тіста

Відповідь: так я його на око роблю.

Яєць побільше, масла. Якщо є, то можна і сметану і кефір покласти.

Ну і дріжджів, відповідно, рази в 1,5 більше.