Солодкий рулет з сирного тесту
Знадобиться
У тісто на два великих рулету:У тісто на два великих рулету:
450 грамів звичайного білого борошна + трохи борошна на розкочування, якщо знадобитися
1 пакетик (10 грамів) розпушувача для випічки, або 1 чайна ложка питної соди
25-125 грамів цукру (орієнтуйтеся на свій смак)
2 яйця
250 грамів сиру
100 грамів м'якого вершкового масла
щіпка солі
цедра 1 лимона
Макова начинка на 1 рулет:
150 грамів меленого маку
0,5 склянки молока
50 грамів цукру
2 чайні ложки манки
2 столові ложка рому
Начинка з джему на 1 рулет:
250 грамів абрикосового джему
1 лимон, без цедри, змелений в пюре
100 грамів мигдалю (будь-яких інших горіхів)
2 столові ложки великих білих сухарів
Для посипання:
25 грамів м'якого вершкового масла
50 грамів цукрової пудри
Як готувати
1. Розтерти масло, сир, цукор, яйця і сіль в однорідну масу.Я роблю це в фудпроцессоре. Особливо старатися не потрібно, але маса повинна бути по можливості однорідною.
2. Просіяти борошно з розпушувачем. Всипати в борошно цедру і ретельно перемішати.
3. Викласти в борошно сирну масу і замісити тісто.
Не потрібно місити довго, тісто вийде жорстким, затягнутим.
4. Розділити тісто на 2 рівні частини, кожну частину розплющити в диск, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник, мінімум на 2 години.
5. Приготувати макову начинку.
Змішати в каструльці цукор, мак, манку, влити холодне молоко.
Поставити каструльку на вогонь і заважаючи, довести начинку до кипіння.
Поварити 1-2 хвилини і прибрати з вогню. Додати ром, ретельно перемішати, закрити харчовою плівкою і охолодити до кімнатної температури.
6. Приготувати начинку з джему.
Змішати джем, сухарі, пюре з лимона (за смаком) і рубаний мигдаль.
7. Розкачати тісто в пласт величиною приблизно 25х35 сантиметрів, товщиною близько 5 міліметрів.
Борошно підсипати тільки в разі потреби!
Якщо краї тіста будуть нерівні, не засмучуйтеся. Подровняйте їх ножем, а зрізане тісто використовуйте на "заплатки".
8. Намазать начинку рівним шаром, залишаючи вздовж довгих сторін тесту смужки шириною близько 2 сантиметрів без начинки.
9. Скачати тісто в рулет.
Щоб це було простіше зробити, рекомендую розгортати тісто не на дошці, а на силіконовому килимку, якщо він є. Якщо ні - використовуйте папір для випічки або шматок щільної бавовняної тканини.
10. Покласти рулет швом донизу на лист для випічки, покрите папером.
Якщо ви використовували для розкочування килимок або тканину, переносите рулет на них. Брати рулет в руки не можна - деформується.
Якщо використовували для розкочування папір - печіть прямо на ній.
11. Проткнути рулет ножем в декількох місцях, щоб пар при випічці не розірвало тісто.
12. Пекти при температурі 180С близько 40 хвилин, або поки рулет не буде рум'яним.
13. Гарячий рулет намазати маслом і густо посипати цукровою пудрою.
14. Дати охолонути на решітці і нарізати скибочками.
