Смажені пиріжки зі щавлем (з сирного тесту) хороша кухня

(Внести зміни: замість рослинного масла з вихідного рецепта можна покласти розм'якшене вершкове масло замість води можна взяти сметану.)

Прикрити п / е плівкою і залишити вилежатися на час приготування начинки.

Начинка

Щавель вимити, добре струсити воду. Якщо є час, то краще його розкласти на рушник години на 2 ~ 3.

Якщо щавель молодий, то стебла можна залишити, в іншому випадку стебла краще обрізати по самі листя.

Щавель довільно нарізати (зручно пучки щавлю настригти кухонними ножицями).

Злегка прогріти в сковороді з невеликою кількістю масла, щоб щавель втратив обсяг. Перегрівати не можна, інакше він перетвориться на кашу.

(Також щавель можна підігріти в мікрохвильовці. Можна і ошпарити, але в цьому випадку в начинці залишиться дуже багато води і вона легко може потекти.)

Тісто розділити на однакові шматочки, з них скачати кульки, а потім розкачати на пріпорошённом борошном столі в коржі.

На кожну корж насипати цукор (від 0,5 до 1 ч ложки, залежно від кількості начинки і сорти щавлю, тобто від його кислоти).

На цукор покласти начинку і зверху насипати ще стільки ж цукру.

(При викладанні начинки потрібно намагатися відціджувати сік, що утворився.) Коржики защипати у формі пиріжків.

За один раз потрібно робити стільки заготовок пиріжків, скільки їх поміститься в сковороду.

Якщо зліпити відразу всі пиріжки, то начинка розмочити тісто і пиріжки можуть потекти.

У сковороді розігріти олію (висота шару масла приблизно 2 см).

Обсмажити одну сторону пиріжків на вогні нижче середнього до зарум'янювання. Перевернути. Другу сторону пиріжків потрібно смажити під кришкою.