Булочки "гребінці" з маковою начинкою
Знадобиться
* 1 склянка молока;* 2 -3 яйця;
* 150 м слив. масла або маргарину;
* 1 склянка цукру;
* 1/2 ч. Ложки солі;
* 1, 5 ч. Ложки сухих дріжджів;
* Ванілін 1 г, або кардамон мелений - 0, 5 ч. Ложки - за бажанням;
* Муки скільки візьме тісто (приблизно 700 -800 г);
* Раст. масло для змащення дека.
Для начинки
* 80 г. сухого маку;
* 2/3 склянки молока;
* 3 ст. ложки меду;
* Кориця на кінчику ножа
Як готувати
Безопарне тісто: дріжджі розчинити в 2 -3 ст. ложках теплої води, додати 1 ч. ложку цукру і 2 -3 ст. ложки борошна, розмішати до однорідності і залишити на 20 -25 хв. В принципі, цей етап можна пропустити, але активізовані таким способом дріжджі піднімають тісто швидше. Далі змішуємо тепле молоко, цукор, сіль, яйця (приблизно 1/3 яйця відокремити для змащування булочок), борошно, ванілін або інші ароматичні добавки. Вимішуємо до гладкості. В останню чергу замішуємо в тісто розм'якшене масло або маргарин, ретельно вимішуємо, кативаем в кулю, кладемо в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо в теплому місці на 1, 5 - 2 години для підйому.Для приготування макової начинки запарюємо мак 1/2 склянки окропу на 15 -20 хв. Потім заливаємо молоком і варимо на повільному вогні, як звичайну кашу близько 1 години (до розм'якшення маку та повного вбирання молока). Наприкінці варіння додаємо мед, охолоджуємо, додаємо корицю. Для більшої м'якості бажано ще пропустити мак через дрібну решітку м'ясорубки або пом'яти в ступці. Повинна вийти нерассипчатая маса з м'якими крупинками маку.
З підійшов тесту формуем булочки: спочатку робимо джгут, який ріжемо на шматочки. Шматочки підкочує в кульки. Кульки розгортаємо в круглі коржики завтовшки близько 1 см. У центр коржі поміщаємо ложку макової начинки, згортаємо навпіл і робимо наскрізні надрізи у вигляді широкої бахроми і злегка зрушуємо кінці назустріч один одному, щоб бахрома трохи розійшлася.
Булочки кладемо на змащений тонким шаром раст. масла лист на відстані 2, 5 -3 см один від одного, расстаіваться 20 -25 хв., змащуємо розбовтаним яйцем або льезоном. Випікаємо 18 -20 хв. при температурі 200 -210 град. Охолоджуємо, накривши рушником.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/13374/4/
