Булочки з начинкою «молочна ніжність»
Знадобиться
Борошно - 4-5 скл.Дріжджі сухі - 1.5 ч. Л.
Кефір - 200 мл
Вода (тепла) - 150 мл
Ванілін
Цукор - 4 ст. л.
Масло вершкове (+ додатково 10-15 г на заливку) - 50 г
Сіль - 0.25 ч. Л.
Цедра апельсина (середній) - 1 шт
Джем (яблучний брала я, можна будь-який) - 120-150 г
Молоко (для заливки) - 100 мл
Молоко згущене (для заливки) - 3-4 ст. л.
Як готувати
Попередньо, стакан з кефіром поставте в каструлю з гарячою водою, щоб він був трохи теплий, не з холодильника.Яйце також дістати з холодильника заздалегідь, щоб було кімнатної температури.
Масло має бути консистенції сметани.
Дріжджі, 1 ч.л. цукру розмішати в 50 мл теплої води, додати 1 ст.л. борошна, перемішати, залишити на 10-15 хвилин.
Повинна з'явитися шапочка.
2,5-3 склянки борошна просіяти з ваніліном.
У борошно додати цукор і сіль, перемішати.
Залишилася теплу воду (100 мл) і кефір змішати.
В борошняну суміш влити рідину, додати яйце. Віночком перемішати в однорідну суміш.
Потім додати цедру, дріжджову суміш, перемішати,
додати розм'якшене масло, злегка перемішати і додати решту борошна.
У мене в цілому пішло близько 5 склянок, 4 точно, потім підсипала під час замісу на столі.
Замісити тісто, накрити і залишити на 20 хвилин.
Потім на столі вимісити тісто близько 10 хвилин, скласти в змащену олією миску, накрити і прибрати в тепло на 1-1,5 години.
Тісто за цей час має збільшиться в два рази.
Тісто обминути і розділити на невеликі кульки.
Кульки накрити плівкою і дати їм відпочити 10 хвилин.
Сковороду змастити олією.
Підготувати джем.
У мене була невелика баночка джему, з під дитячого харчування, 110 г, не вистачило на 1 булочку, але спочатку я щедро накладала, потім скромніші, так що якраз би на сковородочку і вистачило.
Руки змастити олією, щоб сформовані булочки були злегка змащені.
Трохи розплющити кульку, покласти чайну ложку начинки, защипнути краю, сформіровивая кульку з начинкою всередині.
Викласти булочки в форму на відстані близько 1 см один від одного, накрити і залишити на 30 хвилин.
У 100 мл молока додати 1 ст.л. вершкового масла, згущене молоко, все це нагріти на вогні до однорідності.
Залити булочки і поставити випікатися при 180 С 20-25 хвилин, до рум'яності.
Форму краще взяти з краями вище, ніж у мене, а то перші 5 хвилин в духовці, заливка завирувало і намагалася втекти, країв їй мало стало.
Дістаємо булочки, верх у булочок злегка змастити вершковим маслом і дати їм постояти у формі близько 10 хвилин.
Потім акуратно дістати. Тісто таке ніжне, що краще накрити тарілкою і перевернути догори попкою, а потім накрити іншою тарілкою і поставити їх в правильне положення.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/18548/
Кількості тесту вийшло більше, ніж на цю сковороду булочок, у мене ще вийшло 8 звичайних булочок з корицею і какао, що також було просто абалденно смачно, апельсин, кориця і шоколад!
