Булочки «крем-де-Паризьен»
Знадобиться
для тіста:375 гр.мукі - просіяти (у мене більше)
5 гр. сухих дріжджів (15 гр.жівих)
75 гр.сахара
1/3 ч.л. солі
12 гр.сухого молока (у мене розчинні вершки для кави)
40 гр.сл. масла - розтопити
1/2 ч.л.лімонной цедри
1 маленьке яйце
195 мл.води (у мене молоко)
для крему:
350 мл.молока
2 жовтки
2 повних ст.л.кукурузного крохмалю (борошна)
4 ст.л. цукру
цедра 1/2 лимона зрізана стрічкою (я не робила)
ванілі
40 гр.сл.масла
50 гр. мигдалю підсмажити і перемолоти в блендері (я не клала)
1 ст.л.лімонного соку
Як готувати
тісто:змішати всі сухі інгредієнти: борошно, вершки (молоко), дріжджі, цукор, сіль.
яйце збити виделкою і з'єднати з водою і поступово вводячи в борошняну суміш, замісити тісто.
Додати цедру і масло, вмесіть в тісто.
Тісто виходить липке, але борошно більше не додавати.
Накрити тісто полотенечком і поставити підходити, приблизно 2 години.
приготувати крем:
розвести крохмаль в молоці, додати жовтки, цукор, ваніль, цедру і поставити варити на середньому вогні постійно заважаючи, готовий крем починає булькати. остудити, додати масло, злегка збити і додавши мигдаль і сік перемішати.
Обмять підійшло тісто, робочу поверхню пріпиліть борошном і розділити тісто на 15 шматочків.
розкачати кожен шматочок овалом 12-15 см.
відступити від верхнього краю 3 см. і помістити крем.
закрити крем тестом і добре заліпити краї
тісто нарізати смужками.
згорнути булочку.
помістити булочки на деко застелений пекарської папером.
поставити на расстойку на 30 хв.
змастити жовтком
запікати в прогрітій до 180"С духовці 15 мин.до золотистого кольору.
готові булочки накрити рушником і давши відпочити 10-15 мін.покрить сах.пудрой.
смачно, не те слово! скоріше тістечка, ніж булочки.
Можна приготувати і шоколадні паріжанкі.заменів 2-3 ст.л. борошна на какао.
в крем краще додати шоколад замість масла.
