Знадобиться
есто для курника:масло вершкове 250 г
сметана 300 г
сода харчова 0.25 ч. ложка
мука скільки піде
сіль за смаком
Начинка для курника:
курка 1 кг
цибуля ріпчаста 600 г
сир 300 г
яйця 5 шт
масло вершкове 100 г
Як готувати
Масло змішати зі сметаною, розминаючи руками. Підсипавши борошно, додавши соду і сіль, замісити тісто, витримати при кімнатній температурі 20-30 хв і розкачати в пласт товщиною 0,5-1 см такої величини, щоб при укладанні на деко звисають краю дозволяли повністю накрити і защипнути начинку курника. Начинка - багатошарова. Перший шар - розібране на шматочки м'ясо розвареною курки. Готують її на повільному вогні під кришкою з невеликою кількістю води або без води в духовці, помістивши в скляну банку, накриту кришкою з фольги. Другим шаром укладають нашатковану і пасеровану на вершковому маслі ріпчасту цибулю. Третім шаром - натертий на крупній тертці сир. Зверху все заливають сирими яйцями, причому жовтки мають бути цілими, як в яєчню. Переважно розміщувати їх по периметру курника і одне - в середину. Покладену таким чином начинку накривають краями пласта і защипують дуже акуратно, щоб збереглася цілісність жовтків. У центрі курника залишають «вікно», з якого визирає яєчний жовток. Сформований курник поміщають в розігріту духовку і випікають 45 хв. Подають до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді. 
