Лазанья по-російськи або курник по-новому
Як готувати
Отже, почнемо!
Для млинців (нам знадобиться 10-15 великих тонких млинців):
-яйця (2шт.)
-цукор (1 ст. Л.)
-сіль щіпка
-борошно (приблизно 2 склянки.)
-масло рослинне 75 мл
-молоко 1 літр
Молоко розігріваємо, потім змішуємо яйця з цукром, сіллю, додаємо молоко і борошно. Всі розмішуємо до повного зникнення грудочок. Добвляем рослинне масло. Всі ще раз перемішуємо і приступаємо до випікання
Не забудьте змастити млинчики маслом, щоб вони не були ламкими.
Для начинки:
-курка (половина курки)
-рис (1 ст. я використовую сорт Басматі, але можна будь-який інший)
-яйця (6 шт.)
-печериці (500 гр.)
-кріп невеликий пучок
-лук 2небольшіе цибулини
-часник (1 зубчик)
-сіль, спеції, лавровий лист
Варимо курку з Лавровим листом і маленькою цибулиною. Курка повинна розваритися, щоб м'ясо легше відходили від кісток. Дістаємо з бульйону і розбираємо на волокна
Рис замочуємо, а потім відварюємо в курячому бульйоні (бульйон весь повинен вбратися, щоб його не зливати. Рис для нашого блюда не повинен бути розсипчастим інакше він буде розвалюватися.
У остиглий рис додаємо кріп і при необхідності сіль.
Варимо і ріжемо яйця.
Ріжемо дрібно цибулю і обсмажуємо його на розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Лук викладаємо і обсмажуємо там же дрібно нарізані печериці, додаємо часник. Вимикаємо плиту і додаємо назад обсмажений спочатку цибулю.
Для соусу бешамель:
-вершкове масло (100грам)
-борошно (75грамм)
-молоко або вершки 1 літр
-сіль
-мускатний горіх 1 / 4ч.ложкі
1.Кладем вершкове масло в холодний кухлик з товстим дном і ставимо на середній огонь.Когда масло розтопиться, поступово вводимо муку.Очень ретельно розмішуємо дерев'яною ложкою.
2.В окремій каструлі розігріваємо молоко майже до кіпенія.Добавляем сіль і свеженатертий мускатний горіх.
3.Постепенно додаємо гаряче молоко або вершки в кухлик з обсмаженої борошном, ретельно размешіваем.Нужно отримати гладкий однорідний соус.
У форму для запікання, змащену маслом, кладемо 1 шар млинців, вони повинні звисати з форми.
Далі викладаємо шар рису, поливаємо топленим маслом.
Накриваємо рис шаром млинців.
Потім яйця, поливаємо їх курячим бульйоном.
Знову млинці (всі верстви притискаємо руками.)
Тепер викладаємо курку і поливаємо соусом.
Знову млинці.
І, нарешті, гриби. Їх теж поливаємо соусом.
Закриваємо краю всіх млинців всередину і накриваємо останніми млинцями.
Накриваємо фольгою і ставимо запікатися хвилин на 30 при температурі 180 С.
Знімаємо фольгу і залишаємо в духовці ще на 10 хвилин.
Виймаємо блюдо і даємо йому охолонути хвилин 20, накривши рушником.
Після ножем потрібно зробити надрізи до дна форми. Переверніть лазанью на обробну дошку і ще раз пройдіться ножем. Так легше буде відокремлювати шматочки, не зіпсувавши краси.
Зверху кожен шматочок можна полити соусом.
