Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Курник з листкового тіста, або російську листковий пиріг

Курник з листкового тіста, або російську листковий пиріг

Знадобиться

1 курка або курча. Для фаршу з рису і яєць: близько 1 склянки рису, 2-3 ст. ложки розтопленого масла, 4-5 зварених круто яєць, сіль, тертий мускатний горіх за смаком. Для фаршу з грибів: 300 г свіжих білих грибів або печериць (або 30 г сушених грибів), сіль, мелений перець за смаком, олія для обсмажування грибів, білий соус для заправки фаршу. Для соусу: 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка вершкового (топленого) масла, 1 склянка курячого бульйону, 1/4 склянки вершків або молока, сіль, перець за смаком, 1 яєчний жовток, розтертий з маслом. Для курника можна використовувати листкове рубане тісто швидкого приготування.

Як готувати

Зварити курку з корінням, зняти м'ясо з кісток, нарізати невеликими шматочками і заправити олією або білим соусом. Приготувати фарш з рису і яєць: відварити розсипчастий рис, підлити в нього масло (вершкове або топлене), посолити, додати рубані яйця, трохи мускатного горіха, натертого на тертці, перемішати. Приготувати фарш з грибів: білі свіжі гриби або печериці відварити (сушені гриби попередньо замочити), тонко нашаткувати, згасити в маслі, додати сіль і перець за смаком і заправити білим соусом (можна в білий соус додати дрібно нарізані гриби). Приготувати соус: 1 ст. ложку борошна злегка прожарити з такою ж кількістю вершкового масла, розвести гарячим курячим бульйоном і вершками або молоком, проварити суміш при слабкому нагріванні, безперервно заважаючи, до густоти- посолити і поперчити за смаком, зняти з вогню і заправити розтертим з маслом жовтком, прогріти, але не кип'ятити. З листкового тіста розкачати два коржі товщиною 0,5-1 см, одну з них зробити побільше і товстіший, іншу поменше. У глибоку сковороду або іншу товстостінну посуд з високими краями покласти велику корж, розмістивши її так, щоб тісто покривало краю форми. На неї шарами укласти підготовлені продукти: спочатку рис з рубаними яйцями, потім начинку з курячого м'яса, потім фарш з грибів, а зверху знову шар рису з яйцями. Все це накрити другим коржем і защипати краї верхньої та нижньої коржів. Поверхня курника можна прикрасити рештою листковим тістом (бордюр, візерунок), в середині зробити отвір або кілька проколів для виходу пари, змастити збитим яйцем. Випікати курник в духовці 40-45 хв. Курник буде готовий, коли тісто зарум'яниться з усіх боків. До курнику можна подати соус або бульйон. Для приготування курника можна використовувати прісне тісто на сметані.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Курник що відкрили

168 32590

Курник з трьома начинками

92 32592

Курник з трьома начинками (karry)

128 64302