Курник для радості
Знадобиться
400 г борошна100 г вершкового масла
2 ст. л. цукру
1/4 склянки молока
1 яйце
З ст. л. сметани
1 ч. Л. солі
щіпка соди
для начинки:
1 курка
300 г грибів
1 яйце
3 цибулини
1 склянка рису
2 + 2 ст. л. вершкового масла
8-10 млинчиків
1 ст. л. рубаної зелені петрушки
для соусу бешамель:
2 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. борошна
2 склянки молока
Як готувати
Розтопити масло, додати молоко, сметану, яйце, цукор і сіль. Ретельно перемішати і поступово всипати борошно з содою. Закрити тісто плівкою і дати постояти 30-40 хвилин. Курку для начинки відварити, зняти м'ясо з кісток і розділити його на волокна. 2 склянки бульйону уварити на середньому вогні до 2/3 склянки. Отва-рить рис, змішати з бульйоном, додати зелень. Окремо обсмажити свіжі гриби і цибулю до золотистого кольору. Для соусу підрум'янити муку до коричневого кольору і, помішуючи, тонкою цівкою влити молоко. Варити на слабкому вогні 5-7 хвилин. Відокремити 1/3 тесту для «кришки?», А що залишилося покласти у змащену маслом форму і розтягнути так, щоб воно звішувати через край. На тісто шарами покласти рис, закрити бліном- наступний шар - цибуля, накритий бліном- потім гриби - і знову блін- потім курка і так далі. Останній шар курки залити соусом бешамель. Потім із залишеного тіста розкачати кришку. У центрі кришки зробити отвір длявиходу пари.
