Варення з полуниці

На 1кг ягід-1 кг цукру

Ягоди мою, перебираю.

Засинаю половиною норми цукру (зверху на ягоду насипаю цукор і злегка струшують) Нехай стоїть годин 10-12 (я засинаю на ніч), ягоди дають багато соку. Вранці акуратно зливаю сік у посуд, в якій буду варити, ставлю на плиту, коли закипить-засинаю решту цукру, в киплячий сироп засинаю ягоди, як закипить, знімаю з плити і залишаю до вечора (незгірш 6:00!). Доводжу до кипіння ще 2 рази з інтервалом не менше 6 годин. Якщо зберігати довго-до наступного врожаю, то розливаю гаряче варення по банках і закочував, якщо не довго, то закочувати не треба. Виходять цілі ягідки в густому сиропі. Ягідки НЕ розварюються, потім що добре просочуються сиропом і варю в результаті не довго, вітамінки зберігаються.

Більше півтора кг за раз варити не треба, сильно збільшується час закипання, смак постраждає, і ягоди можуть розваритися.