Варення з кірок кавуна
Знадобиться
Кірок кавуна - 1 кг.
цукру - 1200
соди -1,5 ч. ложки
води для розчину соди - 6 ст.
води для сиропу - 3 ст.
ваніль - за смаком
Як готувати
З кавуна з товстою кіркою видалити всю їстівну м'якоть і зняти зовні тонку верхню зелену корочку. Оброблену таким чином кавунову кірку нарізати на невеликі завдовжки 5 - 8 см, шматки (краще фігурним ножем) і проколоти кожен шматок в декількох місцях виделкою.У склянці гарячої води ретельно розчинити 1 1/2 чайної ложки питної соди і змішати з 5 склянками холодної води. Шматочки кавунових кірок покласти в цей розчин, закрити кришкою і залишити на 4 години. 600г. цукру залити 3 склянками води, поставити на вогонь і дати покипіти 15 хвилин.
Тим часом вийняти кірки з розчину і 5 - 6 разів промити в проточній воді, потім опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і дати кипіти 15 хвилин, потім зняти з вогню і залишити на 12 годин.
Після зазначеного терміну всипати ще 600 р цукру, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і варити приблизно 3 години. За 2 хвилини до закінчення варіння всипати ванілін (якщо берете ваніль, то її треба класти на початку варіння).
PS Цим же способом можна варити варення з баклажанів, але я не варила.
Для аромату можна додати і цедру лимона
