Вегетаріанські лазіння

Приготування таке ж, як "Лазіння в духовці" Дивись вище за винятком начинки і бешамель.

Інгредієнти для начинки

500 гр. консервованих помідорів без шкірки або томатної пасти- 300 гр. баклажан- 300 прісного сиру (краще, якщо ricotta) - 100 гр. тертого сиру пармезана- 1,5 літра молока-50 гр. чорних оливок без косточек- 50 гр. сливочн. масла- 40 гр. консервованих каперсов- 2 яйця-1 головка ріпчастої цибулі трохи оливкового масла-перець-сіль.

Приготування

Вимийте, очистіть баклажани, поріжте на кубики. Злегка посоліть, залиште на 2 години. Потім відіжміть гіркоту і промийте овочі під струменем води. Наріжте цибулю, злегка згасити на оливковій олії. Потім додайте невеликі шматочки баклажан, перемішайте. Тримайте на вогні 2-3 хвилини. Посоліть. Тушкуйте ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Тепер додайте порізані оливки і подрібнені каперси, перемішайте. Тушкуйте близько 20 хвилин. Змішайте в окремій мисці сир, 50 гр. тертого сиру пармезану, молоко, злегка збиті яйця, сіль. Тепер візьміть глибокий прямокутний протвень, змастіть маслом. Викладіть шар прямокутних аркушів пасти. Покладіть зверху рівний шар сирної маси. Потім - шар з овочів. Продовжуйте в тому ж порядку, закінчивши шаром сирної маси. Покладіть поверх усього шар пасти, посипте сиром. Додайте шматочки вершкового масла. Поставте в заздалегідь розігріту духовку 220 градусів приблизно на 25 хвилин.

Доповнення: Щоб лазіння вийшли м'якими, перш ніж викладати листи пасти в духовку, опустіть їх на кілька хвилин у киплячу воду, інакше краю залишаться твердими