Полента з трьома сирами
Знадобиться
На 10 порцій:Томатний соус (див. Нижче)
450 мл нежирних вершків
1 ч. Ложка солі
1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
375 г жовтої кукурудзяної муки грубого помелу
15 г вершкового масла або маргарину
125 г тертої моцарелли
125 г тертої Фонтіна
125 г тертого пармезану
Як готувати
1. Приготуйте "Томатний соус". У п'ятилітрову каструлю влийте вершки, 225 мл води, додайте сіль і перець. Поступово. весь час помішуючи, всипте кукурудзяну муку. Гарненько перемішайте. Влийте 1 1/2 літра окропу і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь. Варіть, постійно помішуючи, хвилин 5. Суміш повинна стати густий. Додайте вершкове масло н перемішайте. Зніміть поленту з плити.2. Нагрійте духовку до 220 ° С. Змастіть жиром форму для запікання розміром 33x20 см. У невеликій мисці змішайте моцарелу, фонтану і пармезан. Покладіть одну третину поленти в форму. Осгавьте 60 г сирної суміші для верху запіканки.
3. Посипте поленту половиною залишився сиру. Зверху покладіть ще третина поленти, залишився сир, і знову поленту Посипте залишилися 60 г сиру.
Печіть 20 хвилин, до тих пір, поки верх не зарум'яниться. Вийміть з духовки. Дайте постояти 10 хвилин.
4. Розріжте поленту навпіл в довжину. Кожну половину розріжте поперек на 5 шматків. Подавайте до столу з томатним соусом.
Томатний соус
Поставте чотирилітровим каструлю на середній вогонь, розтопіть в ній 30 г вершкового масла або маргарину. Додайте 3 великих стебла селери і 3 великі моркви, нарізані кубиками. Гарненько перемішайте з олією. Закрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, зрідка помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додайте 1,2 літра томатної пасти і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
