Запіканка зі свинини з полентою
Знадобиться
На 8 порцій:225 г ніжних італійських сосисок без оболонки
225 г гострих італійських сосисок без оболонки
1 ст. ложка оливкової олії
1 велика нарубану головка ріпчастої цибулі
1 великий нарізану держак селери
1 невелика нарубану морква
800 г консервованих помідорів
2 ст. ложка томату-пюре
240 г кукурудзяного борошна грубого помелу
400 мл курячого бульйону
1/4 ч. Ложки солі
60 г тертого сиру пармезан
225 г тертого сиру моцарелла (або фонтіна)
Листя селери для прикраси
Як готувати
1. Приготуйте соус з помідорів і сосисок поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь і обсмажте в ній все сосиски. Перекладіть в миску. У тій же каструлі на середньому вогні нагрівайте масло. Покладіть ріпчасту цибулю, селеру і моркву і пасеруйте, часто помішуючи, поки овочі не зарум'яняться. Додайте сосиски, помідори і томат-пюре. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 10 хвилин. Зніміть кришку і варіть ще 10 хвилин, розім'явши помідори ложкою.2. Нагрійте духовку до 180"З Приготуйте поленту: змішайте веселкой в чотирилітровим каструлі кукурудзяне борошно, курячий бульйон і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь, поступово додайте, постійно помішуючи, 1 літр киплячої води. Варіть 5 хвилин або до тих пір, поки суміш не загусне. Вмішайте сир пармезан. Зніміть з вогню.
3. Змастіть жиром форм- розміром 33x20 см. Покладіть на дно рівним шаром поленту, зверху - половину порції помідорно-сосисочного соусу, наступний шар - половина сири моцарелла. Повторіть шар полента і соусу. Печіть запіканку без кришки протягом 15 хвилин. Посипте залишилася моцарелою. Печіть ще 20 хвилин. Запіканка повинна постояти 15 хвилин, тоді її простіше буде розкладати по тарілках. Прикрасьте листям селери.
