Велика кулебяка на благовіщення
Знадобиться
Вам знадобиться:для тіста:
- борошно - 400 г
- дріжджі - 25 - 30 г
- вода - 0, 5 склянки
- рослинне масло - 100 г
- сіль - щіпка
- цукор за смаком
для фаршу з риби:
- філе щуки - 400 г
- рослинне масло - 1 ст. л.
- товчених сyxарей - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль
- перець за смаком
для рисової начинки:
- рис - 1 склянка
- вода - 1, 5 склянки
- масло - 1 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- філе риби (будь-якої жирної) - 300 г
Як готувати
Спочатку слід приготувати дріжджове тісто. Поки тісто підходить, можна зварити рис. Після того як рис буде готовий, слід викласти його у змащену маслом форму і запекти в духовці, щоб він злегка підрум'яниться. Філе щуки двічі прокрутити разом з ріпчастою цибулею через м'ясорубку, додати сіль, перець, добре перемішати фарш. Після того як тісто підійде, його треба розкачати у вигляді довгастої овальної коржі товщиною в палець.По центру коржі довгастої гіркою укласти шарами рибний фарш з рисом, на нього - шматочки рибного філе і знову фарш з рисом. Краї коржика загорнути і щільно защипати над фаршем. Крім описаного способу, спробуйте спекти закриту кулеб'яку. Для цього тісто необхідно розкатати на два овалу: верхній і нижній. Верхній овал потрібно зробити трохи тонше нижнього, щоб він добре пропікся.
Поверхня пирога прикрасити елементами з тіста. Підготовлену кулеб'яку поставити в тепле місце на 15 - 20 хвилин. Перед тим як випікати кулеб'яку, потрібно змастити її поверхню міцним чаєм і проколоти в декількох місцях, щоб виходила пара під час випікання. Випікати кулеб'яку в духовці при температурі 210 - 220 ° С.
