Кулебяка з грибами
Знадобиться
Що потрібно:Для тіста: 4 ст. борошна, 2 ст. л. цукру, 4 яйця, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. соняшникової олії, 5 г сухих дріжджів, 1 ст. молока
Для начинки: 1 кг свіжих грибів, 2-3 сушених гриба, 3 цибулини, 1 ст. л. вершкового масла, сіль, перець, зелень кропу і петрушки
Для соусу: 3 ч. Л. борошна, 3 ст. л. жиру, 1,5 ст. грибного бульйону
Як готувати
Що робити:Свіжі гриби відварити, сушені - розтовкти в порошок. Цибулю дрібно посікти, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, змішати з грибами і пропустити через м'ясорубку. Кріп і петрушку дрібно порізати, додати у фарш. Посолити, поперчити.
Приготувати соус - розігріти жир, обсмажити на ньому борошно, додати, постійно помішуючи, грибний бульйон. Розвести фарш отриманим соусом.
Борошно перемішати з дріжджами, сіллю і цукром. Вилити молоко в борошно, додати 3 яйця і перемішати. Покласти вершкове масло і замісити тісто. Якщо вийде густовато, додати молока, якщо рідкувато - борошна. В останню чергу влити рослинне масло. Залишити тісто в каструлі ТБУУФПСФШУС, накривши його поліетиленовою плівкою. Коли тісто збільшиться в об'ємі в два рази, розділити його на три частини - дві однакові і одну поменше, на прикраси. Укласти тісто на змащений олією лист, накрити поліетиленом і дати ще раз піднятися. Розкачати дві довгасті коржики, покласти фарш, вирівняти його у вигляді прямокутників і защипнути краю. Перевернути швом вниз і дати 15 хв. ТБУУФПСФШУС. Розбовтати жовток, присолити, додати пів-ложки води ісмазать поверхню кулеб'як. Вирізати з тонко розкачане тісто ножем або спеціальними формочками декоративні елементи. Прикрасити ними кулеб'яки і теж змастити жовтком. Для виходу пари зробити кілька проколів з боків і зверху. Поставити кулеб'яки в розігріту піч і випікати 35 хв. при 185 оС. Вийняти з духовки, накрити серветкою і залишити на 20 хв. остуджувати.
