Кулебяка з м'ясом

Борошно просіяти разом з сіллю. У тепле молоко додати дріжджі, цукор і половину борошна. Перемішати, накрити і залишити в теплому місці на 1 годину. Додати в опару розтоплене вершкове масло, жовтки і борошно. Вимішувати на присипаної борошном поверхні, поки тісто не перестане прилипати до рук. Накрити і залишити ще на 1 годину.

Тісто обминути і дати постояти ще 30 хв. Знову обмять.

крок 2

Поки піднімається тісто, приготувати начинку. Рис відварити до готовності. Яйця розім'яти виделкою. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Змішати рис з яйцями і зеленою цибулею. Посолити, поперчити за смаком. Додати 1 білок, перемішати.

крок 3

Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажити в розігрітому вершковому маслі, 4 хв. М'ясо пропустити через м'ясорубку і змішати з обсмаженою цибулею, додати 2-3 ст. л. м'ясного бульйону і білок, що залишився, перемішати.

крок 4

Тісто розкачати у вигляді великої овальної коржі, перекласти її на деко, накритий листом пергаменту. Викласти по центру коржі рис, на нього гіркою покласти м'ясну начинку.

крок 5

Підтягнути краю до центру і з'єднати їх так, щоб вийшов рівний опуклий овал.

крок 6

Зробити акуратний защип і залишити кулеб'яку расстаіваться 20 хв. Розігріти духовку до 220 ° С. Кулеб'яку змастити жовтком. На поверхні виделкою зробити кілька проколів. Випікати 45 хв. Готову кулеб'яку накрити сухим рушником і скропити водою. Залишити на 10 хв.

Розрізати на шматки і подати до столу гарячою.