Кулебяка з рибою
Знадобиться
Для тіста: 500 гр борошна, 1 ст лмолока, 150 гр вершкового масла, 3 жовтки, 25 гр дрожжей;Для фаршу: 500 гр судака, 400 гр осетрини, 200 гр сьомги, 1/4 ст л перлової крупи, 2 яйця, 100 гр вершкового масла, 1 лковіца, кріп
Як готувати
Замісити тісто на молоці з дріжджами, трохи посолити. Коли тісто підніметься, покласти в нього розм'якшене масло, жовтки, додати решту борошна, добре вимісити і знову дати піднятися.Приготувати наступну начинку: судака очистити від кісток, нарізати шматочками. Нарізану рибу обсмажити з дрібно посічений цибулею та кропом (свіжим або сушеним).
Крупу перебрати, промити, зварити до готовності, відкинути на друшляк, протерти крізь сито, додати масло, посолити, змішати з дрібно нарубаними яйцями, поставити в духовку, щоб злегка підрум'янилися, потім ретельно пермешать з рибним фаршем.
Осетрину і сьомгу нарізати скибочками.
Зробити довгу або круглу кулеб'яку. Спочатку на пласт тесту укласти шар змішаного фаршу, потім нарізані скибочками осетрину і сьомгу, потім, знову фарш.
Защипати, дати піднятися, змастити яйцем і випекти.
Подавати гарячою.
