Вино від kozerog
Знадобиться
Дівчата, я багато років ставлю своє вино з будь-яких ягід. У мене зараз є вино врожаю 1999 року.Всі родичі і друзі п'ють тільки моя вино. Даю пропорції на 20-літровий бутель. (Менше ніколи не роблю).
Ягід - 4 кг.
Цукор - 5 кг.
У чисту сулію засинаю відразу весь цукор і заливаю окропом. Воду кип'ячу обов'язково, вино у мене жодного разу не скисло і не зіпсувався, хоча зберігаю його будинку в коморі, де дуже тепло. Води заливаю до половини бутлі. Розмішую, поки цукор не розчиниться. Даю охолонути. Ягоди пропускаю через м'ясорубку і через лійку з широкою шийкою перекладаю в бутель. Доливаю остигнула кип'яченою водою до плічок або трохи вище. Ставлю бутель в тепле місце. Перші три-чотири дні, поки йде бурхливе бродіння, бутель не закривати. Перемішую вміст рази три в день. Коли пройде бурхливе бродіння (бутель краще поставити в чистий таз, т.к може вилитися через край), виливаю з тазу пролилося вино в бутель і одягаю тонку медичну рукавичку. Коли рукавичка роздується, протикаю в середньому пальці дірочку товстою голкою, щоб виходило повітря. Вино бродить, поки рукавичка не впаде. Терміни бувають різні: 1,5 -2 -2,5 місяця, залежить мабуть від температури повітря, ягід і т.д.
Після того, як рукавичка впала, вино через трубочку переливаю в 3-х літрові банки. Чи не доливаю до краю банки 1см. Щільно закриваю капроновими кришками для консервації і ставлю в темне, бажано прохолодне місце, на місяць для відстою. Через місяць обережно зливаю з осаду через трубочку в скляні пляшки і ставлю на постійне место.Бутилкі заповнюю до самого верху. Половину пляшки не можна залишати надовго, вино перетвориться на оцет. Можна пити вино і свіже, але якщо воно постоить місяці три, буде смачніше. Чим довше стоїть вино, тим м'якше і ароматні воно стає.
