Вино домашнє солодке від няшка

Товкачем тиснемо ягоди з цукром у глибокій каструлі, в ягідне пюре додаємо воду, розмішуємо, накриваємо чистим рушником або марлею і ставимо "абикуди" - Я особисто запихаю на холодильник. Залежно від погодних умов, суміш повинна бродити 10-14 днів. Бажано 2 рази на день злегка її перемішувати. Мінуси цієї стадії: дрозофіли - не так щоб багато, але вони є, запах бродіння - не сильний, але це дивлячись для кого ... Кому щось не подобається, хтось спокійно сприймає.

Беремо чисті банки (3-х та 2-х літрові) і проціджуємо в них нашу "мандрівну" ягідну суміш через марлю, складену в декілька разів. Те що залишиться в марлі після проціджування теж гарненько відіжміть. Рідина - по баночках, макуха - в смітник.

Баночки повинні бути повні (буквально 1-1,5 см. Від краєчків НЕ долитого). Тепер ставимо небудь "водяний затвор" - Це спеціальної форми скляна трубка, яка не дозволяє проникати всередину повітрю і в той же час дозволяє виходити вуглекислому газу, або беремо великий-великий повітряну кульку і одягаємо зверху на банку. Рукавичка - річ ненадійна, обсяг у неї дуже маленький і тому вона буде зіскакувати з банки, а якщо прив'язати, то лопне. Так що кулька великого обсягу (вони ще з різною еластичності бувають, чим легше надувати, тим краще) - оптимальний варіант в домашніх умовах.

Значить банки з прив'язаними або просто надягнутими кульками знову ставимо "абикуди" . Приблизно на 3 тижні. Перші 3-4 дні вуглекислий газ буде виходити дуже активно, і доведеться кілька разів на день акуратно випускати його з кульки. Якщо раптом не вийшло встежити і кулька "втік" - Не страшно ... один - два рази особливої "погоди" не зробить. Через тижнів два вже буде видно, що більша частина осаду опустилася на дно баночки, а саме вино починає ставати прозорим - значить все йде як треба.

Коли минули наші 3 тижні (або 4 - всі ягоди "бродять" по-різному, визначати краще "на око") Акуратненько проціджуємо наше вино (знову через марлю) у пляшку, намагаючись не трясти банку і не збовтувати осад. Закупорюємо пляшку і ставимо на 3 місяці в темне прохолодне місце. Вино виходить дуже легким (не більш 15 градусів) і солодким. Якщо є бажання "закріпити" його, то горілку краще додавати приблизно місяця через 1,5 після розливу в пляшці або по витікання всього терміну витримки і дати потім постояти зайвий месяцок.

Оскільки рецепт річний, то вино буває готове якраз до вересня (тобто вчасно). Якщо вино не "кріпилося", То випити його краще до наступного врожаю ягід - НЕ скисне, але аромат буде вже не той.

І ще один дуже важливий рада:

ні в якому разі не розливайте його в пляшки з під шампанського ... зі мною цей казус трапився років десять тому, коли я натхненна першим успішним експериментом з полуничним вином, розлила красносмородіновое в шампанські пляшки .... Ну я ж тоді ще не знала , що залишене в цих пляшках вино природним чином газується .... пробка (які не закріплені звичайно) вилетіла, коли я вирішила подивитися "як там вінішко" .... Поруч була стінка (з тільки що поклеєні шпалерами) ... Пляма виглядало дуже яскраво і в дусі сюрреалізму ...

Сподіваюся у вас все вийде і без повторення моїх помилок.