Вишневе печиво зі штрейзелем
Як готувати
Хороша Кухня Допомога Пошук Учасники Календар
Привіт Гість (Вхід | Реєстрація) Вислати повторно листа для активації
Форум Good-Cook.ru -gt; Кулінарні форуми -gt; Рецепти
Реклама
Сторінки: (2) [1] 2 (Перейти до першого непрочитаного повідомлення)
Мої Кулінарні Замальовки - 6, cooking with Ayn
Підписка на тему | Розповісти другу | Версія для друку
Ayn Дата 14.07.2005 - 5:24
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 905
Користувач №: 546
Реєстрація: 31.07.2004
Звідки: USA
Ласкаво просимо в мою темку!
Я користуюся Американськими мірними чашками і ложками:
1 чашка (cup) ~ 237 мл (замість чашки можна використовувати склянку = 250 мл)
4 чашки = 960 мл
1 ч л ~ 5 мл
1 ст л = 3 год л ~ 15 мл
1 чашка борошна ~ 135-140 гр
1 чашка цукру ~ 200 гр
17 гр (0.6 oz) свіжих дріжджів = 7 гр (2 1/2 чайних мірних ложок) сухих дріжджів (1 пакетик) = 2 ч л швидкорозчинних дріжджів (instant)
Зміст Теми
Кекси, пироги, мафіни, пончики
Пиріг з лохиною
Сливово-Абрикосовий Бісквіт
Перевернутий ананасний пиріг
Яблучний пиріг з корицею
Ягідний кекс зі штрейзелем
Бананові кексики
Кекс з цукіні
Мафіни з яблуками
Банановий кекс з вівсянкою
Гарбузово-медовий кекс
Журавлинний кекс
Пряні пончики з медом (Sufganyot)
Клювенно-мигдальний кекс
Мафіни з ревенем
Випічка з рубленого і листкового тіста
Tarte Tatin (Перевернутий яблучний пиріг)
Кремовий тарт з абрикосами
Крамбль з ревенем і полуницею
Сільський сливовий тарт
Содовий хліб, кукурудзяний хліб, skones
Содовий хліб з вівсяними пластівцями (Irish Soda Bread)
Содовий хліб з житнього борошна (German Soda Bread)
Scones з сухими абрикосами (курагою)
Scones з шоколадом
Кукурудзяний хліб з беконом
Торти, рулети, тістечка
"Вінні Пух" від ElenaW
торт "Кутузов" від Tatiana
Банановий рулет з сирною начинкою
Польський медовий торт
Торт "Київський" від Yana
Фруктові тістечка
Італійський чізкейк
Полуничне тірамісу
Шоколадний торт
Шоколадні тістечка
Десерти
Літній фруктовий десерт з корицею від Cher.
Брусчетта з полуницею
Лимонно-сирний десерт
Лимонно-Лаймовий Курд (Lemon-Lime Curd)
Печиво
Кантуччіні
Печиво з джемом
Печиво з шоколадом (Chocolate Chip Cookies)
Вівсяне печиво
Абрикосове бісквітне печиво
Горіхові палички
Горішки з шоколадом
Шоколадне печиво "Трюфель"
Salame Dolce (Солодка Салямі)
Італійський кекс (фруктово-горіховий, Panforte Di Siena) від Olja
Пряне печиво (Gingersnap Cookies)
Кукурудзяні біскотті
Хоменташн
Вишневе печиво зі штрейзелем від Аліни
Вироби з дріжджового тіста і на заквасці
Закваска на винограді
Булочки до обіду
Картопляні булочки
Сільська плетінка
Хліб-Піта
Пшеничний хліб на заквасці
Ciabatta
Панеттоне
Вівсяно-пшеничний хліб
Pugliese
Оладки, Вафлі, Коржики, Крепи, Млинці
Оладки з домашнім сиром котедж
Оладки з цукіні
Вафлі на заквасці (бельгійські)
Індійські коржі - Чапаті від Ksyu
Млинці на заквасці
Французькі крепи на заквасці
Коржі по-китайськи
Млинці по-корейськи з зеленою цибулею
Страви до обіду і вечері
Смажений рис (Fried Rice)
Хачапурі по-осетинською від Eye Reena
Грибний соус з цукіні від Yelena.
Кус-кус з маслинами і зеленню
Рис-карі з морквою
Torta Rustika (сільський пиріг з сиром рікоттa)
Страви з м'яса
Ледачі Голубці від Ірини Кутовий
Зрази і котлети
Тефтелі в ароматному соусі
Свинина з сочевицею по-угорськи
Бургер по-аргентинськи
Страви з птиці
Кальцоне
Куряча грудка в лимонному маринаді
Хрустка курочка
Локшина з овочами і куркою по-китайськи
Курка на грилі по-тайськи
Страви з риби та морепродуктів
Запечений Лосось
Макарони в стилі різотто з креветками і овочами
Страви з квасолею, сочевицею та горохом Нут
Квасолевий салат з тунцем і сухариками
Діп з білої квасолі
Овочеве рагу з горохом нут від Cher
Чилі зі свининою та квасолею
Квасолеві чилі
Хуммус
Сочевиця-Карі
Супи
Літній Борщ від Viki
Гарбузовий суп-пюре по-тайськи
Густий кукурудзяний суп (Corn Chowder) від ElenaW
Spring chowder (Кукурудзяний суп з крабовими паличками) від ElenaW
Салати
Салат з червонокачанної капусти, шпинату і буряків
Панцанелла (салат з помідорами і хлібом)
Оселедцева шуба
Крабовий салат з креветками
Салат зі спаржею та грибами
Салат "Tabbouleh" з курячою грудкою
Овочеві страви
Баклажани в томатному соусі
Овочі запечені на грилі
Запечені помідори з сиром фета
Картопляно-гарбузове пюре
Листковий картопляний пиріг
Солодка морквина
Мариновані солодкі перці
"Запечений" картопля (Potatoes fondantes)
Запечена спаржа
Закуски
Пікантна брусчетта
Брусчетти з запеченим перцем
Святкова піца
Бутерброди з кабачками від Енотік
Соуси
Соус Маринара
Пікантний соус з перцем чілі
Sweet and sour sauce (Кисло-солодкий соус)
Соус чімічуррі (Chimichurri sauce)
Різне
Персиковий Конфітюр
Сир Рікотта (Ricotta Cheese)
Cr # 232-me fra # 238-che
Хлібні сухарики (Bread Stuffing)
Журавлинний джем (Cranberry Sauce)
Закваска на винограді
Це повідомлення відредагував Ayn - 21.07.2005 - 2:45
-------------------;
# 1506- Dream On ... (Aerosmith)
Ayn Дата 14.07.2005 - 5:26
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 905
Користувач №: 546
Реєстрація: 31.07.2004
Звідки: USA
Для начинки цього простого пирога можна використовувати будь сезонні фрукти і ягоди - яблука, абрикоси, персики, груші, вишню, лохину. Найкраще цей тарт подавати трохи теплим, з ванільним морозивом.
Сільський сливовий тарт
на 6-8 порцій
Корж
1 1/4 чашки (175 гр) борошна
1 ч л лимонної цедри
1 ч л цукру
1/4 ч л солі
110 гр (8 ст л) холодного вершкового масла, порізати на шматочки
2 ст л свіжовичавленого лимонного соку
2 ст л кефіру
Начинка
4 чашки (~ 700 гр) порізаних слив
1/4 чашки (50 гр) цукру
1 ст л (з гіркою) борошна
щіпка солі
1/2 ч л мигдальної есенції *
1/2 чашки мигдальних пластинок (за бажанням)
яйце для змащування
крупний цукор для посипання
У мисці змішати борошно цедру і сіль, додати шматочки масла (холодного!) І порубати ножем в крихту (розміром з горох). Змішати лимонний сік з кефіром і додати до борошна. Перемішати виделкою, потім злегка перемішати пальцями, щоб тісто вийшло грудками - тісто не вимішувати! (Якщо тісто дуже сухе, то додати 1 ч л кефіру). Постелити плівку на столі і викласти на неї тісто-зібрати плівку навколо тіста і сформувати з нього диск розміром 15-см / 6-дюйм. Загорнути диск в плівку і прибрати в холодильник на 2 години (тісто може зберігатися в холодильнику до 3-х днів або в морозилці до 2-х місяців).
Для начинки, розрізати сливи на половинки, очистити від кісточки і тонко порізати.
Змішати сливу з іншими інгредієнтами.
Прогріти духовку до 190 ° C / 375 ° Ф.
Застелити деко з краями пекарської папером.
На присипаному борошном столі розкачати тісто в коло розміром 32-см / 13-дюйм-тісто розкачувати від середини до країв, присипаючи борошном і постійно повертаючи, щоб тісто не прилипло (якщо тісто (диск) дуже тверде, залишити його на 15 хвилин при кімнатній температурі). Перенести тісто на деко (можна підсунути Пекарській папір під коло тесту і перенести його на деко, менше шансів, що тісто порветься)
Викласти начинку на тісто, залишивши вільними 5 см краю.
Акуратно загорнути тісто на начинку. Змастити тісто яйцем і посипати цукром.
Випікати близько 50 хвилин, поки начинка не почне пузиритися і корж стане рум'яним (частина соку може витекти, тому треба випікати на деку з краями).
Дати пирога трохи охолонути, а потім перенести його на решітку разом з пекарської папером.
Подавати з ванільним морозивом або збитими вершками.
Приємного чаювання.
P.S.
* Замість мигдальної есенції можна використовувати інші добавки:
-1/2 ч л кориці (з яблуками)
-1 ч л ванільною есенції (з грушами)
-1 ч л лимонної цедри (з лохиною)
-1 ст л апельсинової цедри
-2 ст л меду (з абрикосами)
Це повідомлення відредагував Ayn - 17.07.2005 - 5:04
-------------------;
# 1506- Dream On ... (Aerosmith)
crimchanca Дата 14.07.2005 - 5:43
Offline
Гурман
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 3125
Користувач №: 2043
Реєстрація: 27.01.2005
Звідки: Крим - Шаржа, UAE
Аіночка, вітаю з продовженням твоєї чудової теми!
Сільський тарт виглядає дуже апетитно - стільки фруктів! Як же це смачно має бути!
-------------------;
Навчися користуватися тим, що в тебе є, і тоді тобі не треба буде те, чого в тебе немає!
Віра
Lyusy Дата 14.07.2005 - 6:21
Offline
Дегустатор
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 39
Користувач №: 536
Реєстрація: 29.07.2004
Звідки: Москва
Аіночка, з новосіллям.
Спасибі за новий чудовий рецептик!
Люся.
Катрін Дата 14.07.2005 - 6:47
Online
Кулінар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 176
Користувач №: 3442
Реєстрація: 9.06.2005
Звідки: Москва
Аіночка, з продовженням! Спасибі, що продовжуєш нас радувати такими чудовими рецептами!
Юленька Дата 14.07.2005 - 8:52
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 989
Користувач №: 1210
Реєстрація: 12.11.2004
Звідки: Новосибірськ
Ayn Аіночка, вітаю з продовженням твоєї чудний темки. І відразу така красотища ... Ням. спасибі.
-------------------;
Літо-це маленьке життя!
Janina Дата 14.07.2005 - 9:01
Offline
Кулінар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 298
Користувач №: 3127
Реєстрація: 10.05.2005
Звідки: Невідомо
Ayn
Я так і знала, що ти відкриєш нову тему своїм черговим шедевром! Яка краса! І я вже знаю, що у мене на завтра буде на дессерт
-------------------;
Amicus certus in re incerta cernitur
Ірис Дата 14.07.2005 - 9:53
Offline
Кулінар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 195
Користувач №: 2629
Реєстрація: 22.03.2005
Звідки: Нідерланди
Ayn, вітаю з 6 нової Темко! Завжди радію, як дитина, твоїми кулінарними новшествамі.Каждий твій новий рецепт з барвистою фотографією для мене свято! Пиріжок в такому класичному, італійському варіанті, рецепт як завжди несу в свій стопудовий томік.Спасібо, Ayn!
-------------------;
Жінка здатна на три речі:
кулінарію, капелюшок і скандал.
Oxana-MONAMI Дата 14.07.2005 - 10:05
Online
Гурман
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 4090
Користувач №: 86
Реєстрація: 15.06.2004
Звідки: Cyprus
Ayn Аіночка, з новосіллям! І як завжди у тебе для нас є новий красивий рецепт! Спасибо большое!
-------------------;
ВСІМ ГАРНОГО НАСТРОЮ І УДАЧІ !!!
Оксана. Кіпр-Азербайджан-Баку
belochka Дата 14.07.2005 - 14:52
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 2119
Користувач №: 1280
Реєстрація: 19.11.2004
Звідки: WI, USA
Ayn
Айночка, вітаю з відкриттям продовження теми! Повіриш, ні, вчора дивилася на схожий тарт в книзі, і подумала, що побачу його в тебе в темі! Але з твоїм той ні в яке порівняння не йде
-------------------;
Vita
"LET LAUGHTER BE YOUR MEDITATION!"
Osho
Galka Дата 14.07.2005 - 15:20
Offline
Гурман
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 5867
Користувач №: 96
Реєстрація: 15.06.2004
Звідки: Germany (СПб)
Ayn
Аіночка, з новосіллям! Нехай і в цю темку гість косяком йде! Кулінарного натхнення тобі і цікавих рецептів!
Спасибі за рецепт такого вкуснющій пиріжка!
-------------------;
Дай кожному дню шанс стати найпрекраснішим у твоєму житті!
Мої фотоальбоми
Sonulya Дата 14.07.2005 - 15:30
Online
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 884
Користувач №: 1283
Реєстрація: 20.11.2004
Звідки: USA
Ayn
З новосіллям тебе! Тарт просто казковий, втім як і все що роблять твої золоті ручки.
Ayn Дата 14.07.2005 - 15:48
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 905
Користувач №: 546
Реєстрація: 31.07.2004
Звідки: USA
crimchanca
Lyusy
Катрін
Юленька
Janina
Ірис
Oxana-MONAMI
Galka
Sonulya
Дівчата, дякую за такі привітні вітання!
Мені ця темка також цікава - вона надихає мене на нові (для мене) кулінарні відкриття, і я рада ділитися з вами вподобаними знахідками!
God Bless!
belochka, і від куди це ти все знаєш?
-------------------;
# 1506- Dream On ... (Aerosmith)
WELAR Дата 14.07.2005 - 16:08
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 2062
Користувач №: 113
Реєстрація: 15.06.2004
Німеччина, Нюрнберг
Ayn З продовженням такої чудової, красивої і смачної теми!
-------------------;
Якщо доктор ситий - так і хворому легше.
Ayn Дата 14.07.2005 - 16:41
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 905
Користувач №: 546
Реєстрація: 31.07.2004
Звідки: USA
WELAR, пасиб!
-------------------;
# 1506- Dream On ... (Aerosmith)
belochka Дата 14.07.2005 - 16:45
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 2119
Користувач №: 1280
Реєстрація: 19.11.2004
Звідки: WI, USA
Ayn
Інтуїція значить мене не підвела, та й цей тарт дуже в твоєму стилі!
-------------------;
Vita
"LET LAUGHTER BE YOUR MEDITATION!"
Osho
Ayn Дата 14.07.2005 - 16:47
Offline
Шеф-кухар
Профіль
Група: Користувачі
Повідомлень: 905
Користувач №: 546
Реєстрація: 31.07.2004
Звідки: USA
Це печиво я пекла ще навесні, тільки зараз згадала про нього, Аліна у своїй темке давала цей рецепт.
Вишневе печиво зі штрейзелем
Слова Аліни:
Начинка
1 чашка сушеної вишні
1 чашка кислого вишневого джему
1 ст. ложка вишневого бренді (кірсч)
Тісто і штрейзель
2 чашки борошна
2/3 чашки цукру
1/2 ч. Ложки кориці
1/4 ч. Ложки солі
3/4 чашки (1 1/2 палички) холодного масла, порізати на шматочки 1 см.
1 3/4 ч. Ложки ванілі
1/4 ч. Ложки мигдальної есенції
3 ст. ложки молока
1 чашка (щільно утрамбувати) солодкої кокосової стружки
3/4 чашки мигдалю, порізаного пластинками
Начинка:
Змішати вишню, джем і бренді в процесорі, злегка пюрировать.
Тісто і штрейзель:
Змішати борошно, цукор, корицю і сіль в процесорі. Додати масло, ваніль і мигдалеву есенцію. Пульсувати, поки не почне утворюватися розсипчаста суміш. Додати молоко, пульсувати пару раз. Відсипати 1 чашку (тобто стакан приблизно) суміші, решта пульсувати до перетворення тісто, що складається з великих вологих грудок. Викласти це тісто на змащене деко 13Х9 дюймів (~ 22Х38 см), потикати виделкою. Випікати при 375 Ф (190 С) 10-15 хвилин, до легкого зарум'янювання. Остудити 15 хвилин. Духовку не вимикати.
На випечений основу викласти вишневу начинку. У відсипатися суміш додати кокос і мигдаль, посипати це все на вишневу начинку. Випікати до зарум'янювання штрейзеля, ок. 30 хвилин. Остудити, розрізати на індивідуальні печіннячка.
