Домашній італійський пиріг (Аян)

на 6-8 порцій

Тісто

80 мл (1/3 чашки) теплої води

2 1/2 ч л сухих дріжджів (7 гр пакетик)

1 ч л цукру

2 яйця

2 ст л оливкового масла

280 гр (2 чашки) борошна

1 ч л солі

1/4 чашки сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці

Начинка

280 гр (10 oz) замороженого шпинату, розморозити і порізати

420 гр (15 oz) сиру Рікотта

3/4 чашки сиру Асіаго (Asiago) або Пекоріно (Pecorino Romano), натерти на дрібній тертці

1/4 чашки сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці

1 чашка листя базиліка, нашаткувати (або 1 1/2 ст л сухого базиліка)

1/2 ч л меленого чорного перцю

1 яйце

110 гр (1/4 lb) ковбаси Салямі (Genoa salami)

60 гр (2 oz) сиру Mоцарелла,

2 невеликих помідора,

Тісто

У невеликій чашці змішати воду, дріжджі і цукор, залишити на 5 хвилин.

У великій мисці змішати виделкою дріжджову суміш, яйця і масло. Додати борошно, пармезан і соль- замісити м'яке, що не липке тісто (тісто можна зробити в хлібопічці або комбайні). Готове тісто покласти в миску змащену олією і поставити в тепле місце на 1 годину (тісто можна так само поставити в холодильник на 8-24 години).

Начинка

Віджати рідину з розмороженого шпинату (чим сухіше, тим краще). Змішати в мисці шпинат, Рікотта, 1/2 чашки сиру Асіаго, Пармезан, базилік, перець і злегка збите виделкою яйце (залишити трохи для змащування пирога).

Тонко порізати на смужки салямі, помідори очистити від насіння і нарізати кубиками, моцарелу порізати кубиками.

Прогріти духовку до 200C / 400F.

Змащений олією лист.

Відкласти 1/2 чашки тесту для плетінки, а з решти шматка розкачати, на присипаної борошном столі, круглий пласт розміром 35-см (14-inch). Перекласти його на деко.

Викласти начинку, залишивши 5-см краю:

1. салямі, посипати сиром Асіаго

2. рикотту зі шпинатом

3. помідори, сир моцарелла

-------------------;

To cook is to create.

Ayn Дата 3.05.2005 - 4:54

Offline

Шеф-кухар

Профіль

Група: Користувачі

Повідомлень: 801

Користувач №: 546

Реєстрація: 31.07.2004

Звідки: USA

З тесту скачати 6 довгих джгутів. Викласти плетінку на начинку. Підняти краї тіста і злегка защипить. Змастити тісто залишилися яйцем, змішаним з 1 ч л води.

Випікати 25-30 хвилин, до зарум'янювання.

Остудити на решітці. Подавати пиріг теплим або кімнатної температури.

Приємного апетиту.