Італійський пиріжок або піццакальзоне
Знадобиться
Інгредієнти ----- Тісто ----;3/4 чашки молока або води (з молоком випічка виходить м'якше)
2 ч л сухих дріжджів (я беру 1/2 ст л дріжджів + 2 ст л закваски)
1/2 ст л цукру
1 ч л солі
2 ст ложки оливкової олії
2 чашки борошна
2 ст л дрібно натертого пармезану
-----Начинка ----;
300 гр маринованих або консервованих артишоків (artichoke hearts), порізати
1 зубчик часнику, дрібно порізати
1/4 ч л солі
1/4 ч л свежемолотого чорного перцю
2 чашки (70 гр) нашаткованого свіжого шпинату
150 гр сиру (проволоне або моцарелла), натерти на крупній тертці, свіжу моцарелу нарізати кубиками
120 гр готового курячого м'яса (1/2 грудки)
червоний солодкий перець, спечений або маринований, нарізати смужками
Як готувати
Кальзоне (Chicken-Artichoke Calzone) -gt; Інструкції на 6 кальзоне
-------------------- ------;
Замісити м'яке тісто (руками, в хлібопічці або міксером). Сформувати з тіста кулю, покласти в миску змащену оливковою олією, накрити плівкою і залишити на 1- 1 1/2 години або до збільшення в двоє (тісто можна поставити в холодильник на 3-24 години).
Викласти тісто на присипаний борошном стіл і розділити на 6 частин. З кожного шматка сформувати кулю, накрити плівкою і залишити на 30-40 хвилин.
Прогріти духовку до 230 ° C / 450 ° F.
Застелити деко пергаментом або змастити олією.
Lля начинки: змішати всі інгредієнти в зазначеній послідовності.
Розкачати кожну порцію тіста в коло (15 см), рівномірно розподілити начинку між колами.
Скріпити краю кола над начинкою (вийде великий пиріжок). Покласти пиріжок на бік, злегка розподілити начинку по всьому пирогу, придавити шов палцем і загорнути шов джгутом.
Перекласти кальзоне на деко. Повторити з іншими пирогами.
Зробити ножицями два надрізи на кальзоне.
Змастити яйцем.
Випікати 15-20 хвилин до золотистої скоринки (начинка почне кипіти).
Подавати гарячими, з томатним соусом.
Можна використовувати готовий Маринара соус, а якщо є трохи часу, то можна приготувати ось такий 5-ти хвилинний томатний соус:
Соус Маринара
* 1 ст л оливкової олії (extra-virgin)
* 2 зубчики часнику
* 1/2 ч л гострого червоного перцю
* 1 баночка (400гр) порізаних помідорів у власному соку (crushed tomatoes)
* Сіль, перець
* 1 ч л сухого італійської приправи (орегано, розмарин, базилік ...)
* Жменю петрушки
Налити масло в невелику каструльку розігріту на середньому вогні. Видавити часник (Часничниці) і додати червоний перець в розігріте масло на 30 сек (часник швидко пригорає !!). Додати помідори, сіль чорний перець, приправу.
Варити 5 хвилин, додати петрушку. Готово.
