Кальзоне (calzone) з шинкою і моцарелою alania
Знадобиться
Тісто:4-5 ст.л. теплого молока
1 1/2 ч. Л сухих дріжджів або 25 г свіжих
325 г борошна
1/2 ч.л солі
25 г цукру
150 г м'якого вершкового масла
2 яйця (збитих)
Hачінка:
175 г моцарели
50 гр сиру пекоріно (pecorino)
150 г шинки,
2 стиглих помідора
сіль, перець
1 яйце для змащування
Як готувати
Вершкове масло нарізати кубиками, яйця злегка збити, помідори відчистити від шкірки і насіння, шинку і моцарелу тонко нарізати смужками, пекорино натерти НЕ тертці.1. Дріжджі розвести в теплому молоці
Просіяти борошно з сіллю, з'єднати з цукром і в середині зробити поглиблення, додати, яйця, масло і дріжджі .. замісити еластичне тісто (покласти в миску змащену олією, накрити плівкою і залишити на 1 1 / 2-2 години або до збільшення в двоє)
2. Після того як тісто перший раз підніметься, обмять його і місити ще 2-3 хвилини. (З цього кол-ва тесту можна приготувати 1 великий Кальзоне а 23 см або 2 середніх ..)
Викласти тісто на присипаний борошном стіл і розкачати в коло / корж діаметром 30 см. Перенести коржик на Пекарській папір.
Начинку покласти шарами (моцарелла, пекоріно, шинка, моцарела, помідори, пероріно) на на одну половину тіста (залишити 2 см поля), злегка посолити, поперчити ..
3.Края коржі змастити водою і накрити начинку другою половиною тіста, гарненько закріпити. Змастити яйцем.
4.Випекать в заздалегідь нагрітій духовці при температурі 200 С 15 хвилин, далі зменшити темп. до 190 С і випікати ще 20 хвилин.
Кальзоне можна проготовіть і з тіста для піци:
250 р борошна
1 чл. л. сухих дріжджів
1 ч. Л солі
1 ст. л оливкової олії
1- 1 1/2 дл. (150-200 мл) теплої води.
