Повітряний десерт "лебеді"
Знадобиться
Вода - 1 скл.Борошно пшеничне - 1 скл.
Яйце - 4 шт
Вершкове масло - 100 г
Сіль (щіпка)
Вершки (для крему) - 200 мл
Цукрова пудра (для крему) - 1 ст. л.
Кокосова стружка (для прикраси) - 2 ст. л.
Ягоди (для прикраси)
Як готувати
1. Воду закип'ятити, краще в товстостінній каструльці. Вершкове масло нарізати шматочками.2. Додати в киплячу воду масло і щіпку солі, довести до кіпенія.Когда масло розчиниться, безперервно помішуючи, додати просіяне борошно. Зменшити вогонь, масу прогрівати 1-2 хвилини, помішуючи, поки вона не стане відставати від стінок і дна.
3.Должно вийти однорідне тісто. Каструлю зняти з вогню і трохи остудити (до 60-70 гр) .Тим часом збиваємо яйця.
4.Понемногу додаємо яйця в тісто, гарненько розмішуючи. Чи не вливайте наступну партію яєчної маси, поки попередній не змішається повністю з тестом. Так тісто буде більш еластичним.
5. Включаємо духовку на 180-200 гр. Деко змащуємо вершковим маслом. Мокрою ложкою викладаємо великі Біньє (кульки) подалі один від одного, тому вони збільшаться в об'ємі. Це лебедине тулуб.
6. Кондитерським шприцом видавлюємо смужки у вигляді цифри "2", Це будуть шиї. Випікаємо приблизно 20-25 хвилин до золотистого кольору, перші 5-7 хвилин духовку краще не відкривати, а то еклери осядуть, шийки можуть бути готові раніше.
7.Еклери злегка остудити і ще теплим розрізати вздовж на дві частини. Зрізані верхівки розрізати навпіл - це крила.
8. Для начинки приготувати будь-який крем, наприклад збити вершки, додаючи просіяне пудру. Видавити масу на половинки еклерів за допомогою кондитерського шприца, вставити з боків два крила.Закрепіть лебедину шию між крилами.
9.Посипать кокосовою стружкою, імітуючи лебединий пух. Прикрасити ягідкою (у мене журавлина).
