Галушки з манки

1,5 склянки молока,

25 гр. вершкового масла,

1 cт. ложка цукру,

2 яйця,

10 гірких мигдалин,

цедра з половини, лимона,

сіль.

У кипляче молоко покласти вершкове масло, всипати манну крупу і розмішувати до тих пір, поки маса не почне відставати від стінок посуду. Охолодити до температури 60 °, додати цукор, яйця, сіль, тертий гіркий мигдаль, цедру лимона і розмішати. Чайною ложкою відокремлювати від тесту маленькі галушки і опускати їх у киплячу воду. Коли галушки спливуть, дати їм покипіти ще кілька хвилин на невеликому вогні.

Готові галушки покласти в каструлю з розігрітим маслом, струснути і подати на стіл.