Гефілте фіш

1 1/2 кг. ріби (Не худого коропа, судак, щуку)

2 цибулини,

3 свежінькіх Курочкіна яєчка,

1/2 стк. панірувальних сухарів,

1 стк. смачної води,

1/2 ч.л. солі,

1/2 ч.л.перца.

Рібу і цибулю пропускаю через м'ясорубку, і додаю решту продуктів, вікладиваю фарш в дерев'яну миску (у неї таки є дерев'яний посуд) і добре вимішую ...

Мокрими руками роблю приємною форми (перекладаю - овальні або круглі) котлетки з фаршу, кладу їх в киплячий рибний бульйон і варю на слабкому вогні десь 1.5 години.

Кожну наступну порцію ставлю в бульйон тільки тоді, коли він закипить після тієї порції коор була перед цією (знову перекладаю - попередньої).

Для бульйону хочеться:

луску (ПРОМІТЕЙ в 7-ми водах) mosking.gif і голову ріби (без очей), 2 цибулини розрізані на 4 шматочки, 2 нарізані морквини, 1 ст.л. солі, 1/2 ч.л. перцю.

Заливаю все смачною водою, шоб вона накрівала продукти.

Чекаю киплячого процесу і варю на ледве-ледве вогні 2 години. Проціджую ...

Вікладиваю Гефілте фіш на гарний посуд.

Звареної морквиною з бульйону прикрашаю ...

Потім тьотя Сіма сказала, - Шо, це ще не все, і щас буде "Картохіс-фіш" як гарнір до "Гефілте фіш":

8 картоплин,

Рибне бульйон після Гефілте фіш,

сіль

Бульйон, що залишився після "Гефілте фіш", Ставлю на вогонь, даю закипіти,

кидаю в нього картоплю і варю до готовності.

Просто і наваристий ...