Гефілте гелзеле (фарширована шийка)

Моя мама завжди Фаршировані не тільки горлечка, а й всю куру. Я теж дуже люблю фарширувати "шкурку". Для цього потрібно акуратно зняти (цілком) шкуру з курки, підрізавши тільки шкіру у крил, помити, видалити все пір'я, жир. Зашити все випадково порвані місця, "ручки, ніжки" і шийку. Через єдине що залишилося отвір нафарширувати шкірку.

Я роблю "мокру" начинку. Природно все залежить від розміру курки (шкури) і розміру яєць. По перше кура ніколи не повинна бути начинена "під повну зав'язку" інакше шкура просто лопне. На середню курку я беру 5 середнього розміру яєць, збиваю їх виделкою (як на омлет), солю, зараз я це роблю Вегетта і додаю 5 - 6 ст. ложок борошна (тісто має вийти консинстенции густої сметани), якщо трохи "переборщити" з борошном - нічого страшного! Потрібно просто трохи розбавити масу водою і заповнити цією масою шийку. Можна злегка поперчити, можна додати своїх улюблених спецій, все робиться за смаком.

температура духовки 180 * С, випікати 25 - 30 хв.

А кура повинна бути зашита повністю, крім однієї дірки, куди і вливається весь вміст, а після ця дірка теж зашивається.