Фарширована курка від winny

З курки зняти шкуру. М'ясо відділити від кісток, дрібно нарізати. Чорнослив теж нарізати, додати склянку подрібнених горіхів, сіль, гостру паприку, трави за смаком. Гарненько перемішати з м'ясом, наповнити фаршем шкуру, закріпити її зубочистками. Курку натерти паприкою і сіллю, тушкувати в духовці поки не зарум'яниться. Дуже смачно виходить, тільки весь час мало ...

№2

Фарширована курка.

З великої курки зняти кожу.Фарш: м'ясо курки нарізати великими шматочками, 5 шт.черносліва, 5 шт.курагі, волоські горіхи, гриби смажені з цибулею, 2-4 зубків часнику (порубати), 1 шт.сладкого перцю, спеції, зелень , сік лімона.Нафаршіровать кожу.Зашіть, запікати 30-40 хвилин.

На жаль, точних пропорцій немає, але, думаю, це не страшно.Імея те що є, можна дещо змінити за власним смаком.

Смачного !!

Беремо ми нашу пташку за роги, тобто за задні ноги ... Стоп, у неї ж їх всього дві! Коротше, за ноги її беремо ... Ой, я краще заново спробую, не лайте мене, я щойно прийшла з семінару ...

Беремо птицю за ногу. Десь біля хвоста шкура так сказати "закінчується", Там її можна підчепити ножем і трохи підрізати - як би почати знімати. Потім беремо столову ложку і продовжуємо діяти нею як ножем - рухаємо між шкурою і м'ясом, там знаходяться ніжна сполучна тканина і жирок, вони легко піддаються. Тобто ми як би "зрізаємо" шкуру ложкою. Головна проблема - крила. Деякі їх просто зрізають, залишаючи на шкурі дірки, які потім заколюються зубочистками або зашиваються. Але можна зробити так - коли доберетеся до крил, "задираєте" обережно зняту шкуру і зрізуєте Криля всередині неї, тоді вони знімуться разом зі шкурою. Справа в снаровке і наявності часу.

Так, з куркою начебто все. Якщо що - нехай старші товариші мене поправлять!

Тепер йду шукати рецепт.

Ось рецепт фаршированої курки, запеченої в духовці:

на курку середньої величини:

півтори склянки рубаних волоських горіхів,

стакан чорносливу (я кладу більше - за настроєм) -порезать,

чайна ложка кайенского перцю або гострої паприки,

сіль і трави - петрушка там, або ще щось, головне, щоб не гострі, перцю цілком вистачає.

Тепер знімаємо з курки шкуру. Відокремлюємо м'ясо від кісток і дрібно-дрібно його нарізаємо. Змішуємо з горіхами, прянощами і т.д., наповнюємо фаршем шкурку. Де знаходимо в шкурі дірки - закріплюємо зубочистками або зашиваємо білими нитками. Тепер все витвір мистецтва злегка натираємо сіллю і перцем і ставимо в духовку градусів на 180C. І нудиться курочка в духовці до золотистої скоринки, а ми поки облизувати і вдихаємо чудовий аромат ... Так, я більше не можу, йду вечеряти!