Яловичина в цахтоне
Знадобиться
яловичина (філе) - 400 г,сметана - 180-200 г,
часник - 1-2 зубчики,
кінза або петрушка - середній пучок,
гострий перець - за смаком (можна замість перцю покласти аджику по-смаку),
уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі) - 0,5-1 чайна ложка
Як готувати
Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через чесноковижімалку.Зелень вимити, обсушити й порубати.
Гострий перець вимити, обсушити, розрізати стручок і видалити насіння.
Відрізати потрібну кількість перцю і нарізати перець маленькими кубиками.
Часник, зелень, гострий перець і щіпку крупної солі помістити в ступку і розтерти.
* Замість ступки зелень з часником і перцем можна подрібнити у блендері (в цьому випадку сіль не додавати).
У мисці з'єднати сметану, подрібнену зелень з часником і перцем, додати уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі).
Соус добре перемішати, посолити по-смаку і, якщо потрібно, додати трохи приправи.
М'ясо полити соусом і перемішати.
Прибрати м'ясо в цахтоне в холодильник і дати настоятися ~ 1 годину.
