М'ясо в цахтоне
Знадобиться
на 4 порції:400 г яловичини
1 лавровий лист
400 г сметани
3-4 зубчики часнику
1 червоний гострий перець
великий пучок петрушки
великий пучок кінзи
1 ст. л. сухий аджики
1 ч. Л. солі
Як готувати
1. Відварити м'ясо (яловичина)2. Вийняти м'ясо з каструлі, остудити до кімнатної температури і нарізати тонкою соломкою або невеликими кубиками.
3. Поки вариться м'ясо, підготувати інгредієнти для заправки.
Перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжку, залити холодною водою і проварити протягом 5 хвилин.
Відкинути перець на друшляк, сильно віджати рукою, потім нарізати невеликими шматочками.
Зелень вимити, обсушити паперовими серветками, дрібно нарубати.
Перетерти перець товкачем із зеленню і сіллю.
(Оскільки сік червоного перцю надовго залишається на дерев'яній поверхні, радимо обернути товкач тонкої харчовою плівкою. Це запобіжить можливість потрапляння пекучого перцю в інші страви).
4. Отриману перцеву суміш розвести сметаною. Додати аджику, роздавлений або дрібно нарізаний часник і ретельно перемішати.
5. Нарізане м'ясо викласти в блюдо і залити соусом. Поставити в холодильник на 2-3 години.
Подаючи на стіл, прикрасити гілочками петрушки і кінзи.
ДО РЕЧІ
Точно так само можна приготувати курячі грудки в цахтоне. У цьому випадку радимо додати до петрушці та кінзи 2-3 гілочки базиліка.
