Яловичий рулетик "неженка"

хліб залити молоком, дати трохи розмокнути, злегка віджати і подрібнити блендером

фарш покласти в глибоку миску, змішати з томатною пастою

білки збити в міцну піну з дрібкою солі і дуже акуратно додати у фарш і змішати

прибрати фарш в холодильник (хвилин на 20-30), поки буде готуватися все інше для рулету

сир натерти на тертці і змішати з жовтками, поперчити

обсмажити овочі на розпеченій сковорідці:

спочатку цибулю і часник (поки цибуля не стане прозорим)

потім додати моркву і готувати ще хвилини 4 (поки морква не поміняє колір на жовтуватий)

овочі з маслом перекласти в миску і остудити

в фарш додати овочі, 1 пучок подрібненого кропу, посолити і поперчити, акуратненько все змішати

папір для випікання змастити маслом, викласти фарш брусочком

зробити посередині виїмку і заповнити її сирною масою

руками акуратно з'єднати кінці фаршу, щоб сир опинився в серединці (скріпити треба добре, щоб сир не витік)

зверху рулет посипати стовченими (краще в ступці або просто на оске молоточком) ягідками ялівцю

згорнути за допомогою паперу в рулет і злегка притиснути кінці (папір повинна щільно облягати рулет)

покласти у форму, щоб кінці впиралися в бортик

випікати в розігрітій до 200С духовці 35 хвилин, потім папір акуратно розрізати посередині і посипати рулетик зверху кунжутом

повернути ще на 10 хвилин у духовку, щоб рулет підрум'янився

сметану змішати з гірчицею, покрити зверху рулет і посипати подрібненим кропом

прикрасити на Ваш смак

Смачного!