Яловиче філе з брокколі з провінції Гуаньчжоу (luy)
Знадобиться
400г яловичого філеМаринад: 3ст.л. соєвого Суса, 1ст.л. рисового вина (або сухого шеррі), 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 1ч.л. цукру.
а також: 500г брокколі, 1 зуб часнику (я іноді беру два), 2 стебла зеленої цибулі, 1см кореня імбиру, 5ст.л. арахісового або кукурудзяної олії для смаження, 1/2 ч.л. солі, 1/2 чашки бульйону.
Як готувати
М'ясо нарізати поперек волокон шматочками розміром 4см і товщиною всього 1 / 2см. Всі інгредієнти маринаду змішати в мисочці, полити сумішшю м'ясо, знову перемішати і залишити просочуватися на півгодини.Брокколі промити, дати воді стекти і порізати так, щоб качани відділилися від черешків, Серенко порізати на палички, качани - на зручні для їжі шматочки.
Часник розчавити, цибулю нарізати шматочками завдовжки 1см, імбир почистити імелко нарізати. 2 ст.л. масла розігріти в воке (сковороді). У ньому згасити часник, покласти шматочки броколі, посолити, полити бульйоном. Вийняти і оддержівать в теплому стані (я викидаю це все на тарілку і ставлю по сусідству з воком на виключену конфорку).
3 ст.л. масла нагріти в воке, покласти туди імбир і цибулю і згасити. Додати яловичину і близько 2 хвилин смажити на великому вогні. Додати брокколі, змішати з м'ясом. Подавати на підігрітій тарілці.
Все. Робиться це все моментально, виходить смачно (ну, нам подобається), м'ясо я смажу іноді 3-4 хвилини, іноді дійсно 2. Доки не стане красивого їстівного кольору,
