Яловичі рулетики з беконом, морквою, бринзою і петрушкою
Знадобиться
на 4 порції:8 відбивних з огузка (товщина 0,5 см, приблизно 900 г)
8 скибочок бекону
100 г бринзи
2 моркви
1 цибулина
2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. рубаною петрушки
2 гілочки петрушки
2 лаврові листки
сіль, чорний перець за смаком
Як готувати
М'ясо посолити, поперчити. Розтопити на сковороді 1 ст. л. масла і обсмажувати відбивні по 1 хв. з кожного боку, вийняти з сковороди, злегка остудити. Бринзу нарізати кубиками. Цибулю і моркву очистити. Цибулю подрібнити, одну моркву нарізати уздовж брусочками, другий натерти на тертці. На кожну обсмажену відбивну покласти по скибочці бекону, по кілька шматочків моркви та бринзи, додати дрібку петрушки. Скачати в рулетики, зафіксувати дерев'яними шпажками. Масло, що залишилося розігріти на сковороді і рівномірно обсмажити рулетики. Додати терту моркву, цибулю, гілочки петрушки і лавровий лист, злегка згасити. Влити в сковороду 2 склянки окропу. Готувати рулетики на несильному вогні, поки м'ясо не стане м'яким, приблизно 40 хв. Якщо буде необхідно, підлити трохи води.Подавати з рисом або картопляним пюре.
Варіанти начинки рулетиков: вимочений в молоці хліб, тертий сир пармезан, дрібно нарізані маслини.
