Гозлеме
Як готувати
Дуже популярне в Туреччині і не тільки: ГОЗЛЕМЕ - типу сомса або гутап (у туркмен) блюдо з тіста, смажиться на розпеченій сковорідці (іноді на крапельці масла) ... начинка в основному-сир Фета (Беязіт пейнір) з петрушкою, може бути також начинка з картоплі, шпинату і навіть м'ясного фаршу (вже готового) ... Тісто можна купити вже готове - тісто Філо, а можна самим зробити в домашніх умовах.Отже, продукти на тісто:
3 склянки борошна
1 чай.ложка солі
стіл. ложка сухих дріжджів
80 гр. растіт.масла
теплої води (приблизно 150 мл.)
Начинка:
пачка Сиру Фета + пучок петрушки (дрібно нарізати, перемішати з сиром)
або
Шпинат (згасити) в слив. маслі, додати пів пачки сиру Фета, перемішати
або
картопля, відварена, пом'ята в пюре, з додаванням туди червоного і чорного перцю, солі, слів.масла, помидорки дрібно покришену (можна без неї)
або
фарш будь м'ясної, заздалегідь приготований з цибулею, перчиком, томат.пастой (трішки), перцю чорного, трішки кімьена і солі
Приготування:
Тісто: В одну глибоку чашку, висипати борошно, додати до неї дріжджі, сіль, масло і води і вимісити гарненько тісто. Воно повинно бути не м'яке, а навіть трішки тверде. Залишити відпочити хвилин на 15.
Потім розділити тісто на 5 рівних клубочків (малюнок 1) і почати розгортати дуже тоненько, так щоб тісто просвічувало і був видний стіл (малюнок 2), потім змастити розтоплений. вершковим маслом або рослинним цей пласт і скласти, як показано на малюнку 3, покласти по центру начинку (рісунок4) і скласти залишилися боку наступним чином: одну сторону на начинку, а іншу сторону на цей шар (рісунок5). На заздалегідь розпечену сковорідку капнути крапельку масла і покласти Гозлеме, смажити на середньому вогні (навіть можна трішки ще зменшити вогонь, щоб не підгоріли) перевертаємо на інший бік, готово! Подавати можна, як з айраном, з гарячим солодким чаєм, так і з прохолодними напоями, як грится, на смак і колір! Смачного!
