Голландський соус до страв з яєць
Знадобиться
# 2 яйця (білки відокремити від жовтків)# 1 ст. ложки лимонного соку
# 1 ст. ложки винного оцту
# 100 г вершкового масла
# Сіль, перець
Як готувати
1. Жовтки приправити сіллю і перцем і збивати міксером близько 1 хвилини.2. Лимонний сік і оцет довести до кипіння. Акуратно тонкою цівкою (весь час помішуючи) влити в цю масу жовтки. Ще раз збити.
3. На низькому вогні розтопити вершкове масло, щоб воно не згорнулося.
4. У масло повільно влити жовткова суміш, не перестаючи помішувати.
5. Коли соус загусне, додати збиті білки і знову розмішати.
