Великодній яблучний пиріг
Знадобиться
6 великих яєць (відокремити жовтки від білків),2 склянки і 1 ст. ложка цукру,
3/4 склянки борошна,
3/4 склянки картопляного крохмалю,
1 стакан яблучного соку,
1 ст. ложка лимонної цедри,
1/2 ч. Ложки ваніліну,
3 великих яблука (вийняти серцевину і тонко нарізати),
1 ч. Ложка кориці.
Як готувати
1. Збити жовтки у великій мисці до загустіння. Додати 13/4 склянки цукру і збивати масу, поки вона сильно не загусне.2. У невелику миску просіяти борошно, змішати з крохмалем. Невеликими порціями вливати поперемінно збиті жовтки і яблучний сік, ретельно розмішуючи.
3. Додати цедру і ванілін і ретельно збити до утворення однорідної маси.
4. Збити до загусання білки. Невеликими порціями додавати залишилися 1/4 склянки цукру, не перестаючи помішувати, і збити до сильного загусання. Розмішати білки з 1/2 склянки яблучної суміші, а потім поступово влити всі залишилися білки, повільно, але ретельно помішуючи.
5. Вилити масу на деко, змащене маслом. Зверху тісно укласти шматочки яблук. В окремій ємності розмішати залишилися 1 ст. ложку цукру і корицю, присипати цією сумішшю яблука. Розігріти духовку до 180 ° С і випікати протягом 50-55 хвилин.
