Апельсиновий пиріг з шоколадом і бренді
Знадобиться
На 8-10 порцій:Борошно (для посипання сковороди),
4 яйця (відокремити жовтки від білків),
1/2 склянки цукру,
3/4 склянки товченого родзинок,
1/4 склянки борошна для пирога,
115 г тертого вареного мигдалю (3/4 склянки),
115 г напівсолодкого тертого шоколаду,
6 ст. ложок свіжого апельсинового соку,
2 ст. ложки пасхального бренді (коньяку),
1 ст. ложка тертої апельсинової цедри,
щіпка солі (терта цедра і шоколад для прикраси пирога).
Як готувати
1. Розігріти духовку до 180 ° С. Намазати маслом сковороду і злегка присипати борошном. Збити міксером жовтки і 1/4 склянки цукру до легкого загустіння.2. Перемішати родзинки і 1/4 склянки борошна. Помішуючи жовтки з цукром, поступово додати в них родзинки з борошном, мигдаль, тертий шоколад, сік, бренді і 1 ст. ложку апельсинової цедри.
3. Збити білки з сіллю до загустіння, поступово додавати залишилися 1/4 склянки цукру і збивати, поки маса не стане густою, але твердою. Обережно змішати з жовткова масою.
4. Викласти все в підготовлену сковороду. Випікати 55-60 хвилин. Готовність можна перевірити, встромивши в тісто щуп. Якщо тісто не прилипає - пиріг готовий. Остудити пиріг, не виймаючи з форми. Прикрасити пиріг цедрою і тертим шоколадом.
