Голубці в сметані

Ці голубці навчила робити мене моя бабуся, хоча у кожної господині є свої секрети з приготування цієї страви, може це і не новина, але я вам рекомендую спробувати.

Я роблю це так.Свежіе капустяне листя пропарюють.

Рис доводжу до кипіння, накриваю кришкою і залишаю 30-40 хв.

Потім промиваю рис під проточною водою і на друшлак.

Роблю фарш зі свинини, додаю сиру моркву.

Загортаю голубці, викладаю в казан.Води наливаю 100-150гр

сметани 400-500гр і 2 ложки томатної пасти .сметану з пастою змішати і залити голубці, доводжу до кипіння добавляю100-150гр слівоч.масла і ставлю в духовку приблизно на 2 години.

((((Я вам привела зразкові пропорциі, все залежить в якій ємності ви будете готовіть.Я роблю в 3-х літровому казані)))

Спробуйте не пошкодуєте, ці голубці тануть у роті.

Я теж дуже часто роблю голубці, і мої голубці тануть у роті, але роблю я їх зовсім за іншою технологією: у капусти вирізати качан, розбираю качан на листя, на 1 - 2 хвилини опускаю їх в окріп. Морква тру на крупній тертці (зараз це роблю в процесорі), цибулю дрібно ріжу і пріжаріваю на рослинній олії чи смальці (1 велика або дві невеликі морквини і 1 велика цибулина). Фарш беру свинний або яловичий, обов'язково додаю курячий або індюшачий - 2х1 і рис сирої 3 - 4 ст. ложки, сіль, перець за смаком і півсклянки води (обов'язково). Все ретельно перемішую, закручую в капустяне листя, але не конвертиком, а акуратно пальчиком запихаю боки голубців у всередину, тоді голубці не розгорталася і дуже красиво виглядають. Цьому мене навчила свекруха. На дно посуду (найкраще готувати голубці в казані або чавунці) укладаю капустяне листя, а на них голубці. Роблю соус з 100 гр. томатного соусу і 200 гр. сметани, добре, щоб не було грудок, розмішую його і заливаю голубці. Соус повинен тільки покрити голубці. Якщо цього не сталося, можна додати трохи води. Ставлю на вогонь і після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаю на плиті на 1-1,5 години. Рис виходить готовий, але не розварений, голубці дуже ніжні і смачні.

_________________