Голубці з морожених листя

600-700 гр. яловичого фаршу (не дуже пісного)

1 стакан коричневого рису

1 велика цибулина

1 велика морквина

3-4 ст.л. оливкової або рослинного масла)

2- ст.л. томатної пасти

кріп

сіль, мелений перець

імбир (мелений)

Барбарис

Заливка.

1/2 кол-ва води

1/2 кол-ва томатного соку

Сіль, перець,

Цукор за смаком (хто любить)

Кріп

Почнемо з того, що виберемо головку капусти-бажано плоску, з великими, цілими лістьмі.В загальному таку, яку беруть на голубці.

Якщо ви хочете заморозити капусту на кілька днів-покласти в морозилку без кулька, а якщо на тиждень і більше, помістити в кульок.

За день до готування вийняти капусту з морозилки і покласти в холодильник-на нижню полицю. (В закриту посуд або в кульок)

Купуста поступово відходить, разморажівается.На останньому етапі вже размороженную (або майже) можна сполоснути проточною водою.

Акуратно знімати лиття і нарізати на потрібні шматки, викинувши тверду частину.

Капуста напівпрозора, м'яка.

Неочищений рис замочити хоча б на 1 годину.

У каструлю з товстим дном (або чавунець) налити оливкова або рослинно масло.Разогреть.Слегка пождаріть мелконарезанную цибулину.

Моркву натерти на крупну тертку, додати до цибулі і також злегка підсмажити.

Зцідити воду з ріса.Насипать рис до овочів і трохи посмажити вместе.Доліть 1/4 склянку води і помішуючи, варити, поки вода не випарітся.Поворіть процедуру підливання і випаровування води (як в різотто) ще 1ілі 2 рази.

Зняти рис вогню, трохи остудіть.Положіть м'ясо, томатну пасту і все пріправи.Укроп дрібно нарізати.

Все добре вимішати.

Не шкодуйте пріправ.Начінка може бути навіть трохи солоніша і острее.В готовому вигляді все буде відмінно.

Готуємо каструлю з товстим дном.На дно я викладаю шар відрізаних потовщень від капусти і шар нарізаного кропу. (Можете взяти улюблені травички)

З приготованих листя і начинки накручуємо голубці.

Складаємо їх в каструлю.

У отделная посуді змішуємо воду з томатним соком і спеціямі.Опять ж все має бути вже смачно .Довесті до кипіння і залити голубци.Вода повинно покрити голубца на 3-4 пальця.

Варити на дуже маленькому вогні до готовності начінкі.Я варю не менше 2 годин.

Можна в кінці покласти в духовку.

Коментарі.

Така капуста не разварівается.Получается все дуже акуратно.

Голубчики прозорі-видна начинка.

Якщо ви використовуєте звичайний рис, спробуйте теж цей спосіб-рис підсмажити спочатку разом з овочами.