Голубчики

З цілої головки капусти вирізати качан і покласти в киплячу воду. Знімати пелюстки по мірі готовності. Обрізати з капустяних листків тверде ребро. Загорнути фарш у підготовлені листки.

У каструлю укласти шар залишилася капусти (порізаний великими скибками і розпушений, щоб не пригоріло до дна), порізану кружальцями моркву і петрушку з кропом (якщо зелені немає, то замінити її лавровим листом, добре додати палички кропу). Потім викласти дуже туго один до іншого голубці (на ребро) і посипати їх морквою і зеленню (шарів може бути декілька). Додати запашний і гіркий перець горошком, гвоздику. Укласти наступний шар голубців.

Залити все окропом, щоб покрило вміст каструлі і поставити на маленький вогонь.

У невеликій кількості рослинного масла злегка обсмажити томат з додаванням перцю, солі і цукру за смаком (нехай закипить 2 рази). Краще це зробити до початку готування, а перед тим, як заливати томат в голубці - довести на сковороді до кипіння.

(Можна приготувати томатно-сметанний соус. Для цього соус слід готувати в каструлі. Приготувати томатний соус і додати сметану. Коли соус пару раз підніметься, він готовий).

Після того, як голубці Прокіп хвилин 5-15 (залежно від старості капусти), додати підсмажену томат (якщо додати томат відразу, то капуста буде жорсткою). Після закипання, поставити каструлю в духовку на маленький вогник на 1,5-2 години.

Можна, щоб голубці прокипіла з годину на конфорці, а потім уже поставити їх у духовку

Виходять дуже ніжні, соковиті голубці. Зазвичай робимо відразу велику каструлю, після охолодження ставимо її на холод і в міру потреби розігріваємо на сковороді або в маленькій каструльці в юшечке з голубців (якщо юшки мало, можна долити кип'яченою водички). Решта голубці в каструлі перекіпячіваем через пару днів