Гоменташен від Аїн

на 50 печива

Тісто * 2 3/4 чашки (380 гр) борошна * 1/2 чашки (100 гр) цукру * 1 ст л пекарського порошку * 1 ст л апельсинової або лимонної цедри * 1/2 ч л солі * 225 гр (2 палички) вершкового масла * 2 яйця * 2 ст л молока або кефіру

* 1 жовток + 1 ст л молока (для обмазки)

Начинка

* 1 стакан маку * 1/2 склянки молока * 1/2 склянки меду * 1/4 склянки родзинок * по 1 ст л лимонного соку і цедри * 1/2 ч л кориці (за бажанням) * 100 гр мигдальної пасти або 1 / 2 чашки дрібно порубаних горіхів (за бажанням) тести великій мисці змішати сухі інгредієнти (від борошна до солі). Порізати холодне масло на шматочки, додати в борошно і порубати ножем в крихту. У чашці змішати яйця з молоком, додати борошно і перемешать.Виложіть тісто на стіл, зібрати в грудку, долонею розрівняти в коржик і скласти навпіл (тісто буде кришитися), продовжувати розрівнювати і складати 5-6 раз- якщо тісто дуже сухе додати молока розділам тісто на дві частини, сформувати з кожного шматка коржик і загорнути в плівку. Покласти в холодильник, мінімум на 1 годину, можна і довше.

НачінкаЗаліть мак окропом і залишити на 1 годину. Злити воду і пропустити мак через м'ясорубку, або перемолоти в процесорі, або розтерти в ступке.Смешать в невеликій каструльці мак, молоко, мед, родзинки і варити на малому вогні, часто помішуючи, до легкого загустіння, 5-10 мінут.Добавіть лимонний сік , цедру, корицю і, якщо використовуєте, мигдалеву пасту (якщо паста суха, розм'якшити, додавши трохи води). Охладіть.Начінка повинна бути влажной.Нагреть духовку до 180 ° C / 350 ° F. Змастити деко олією або застелити пекарської бумагой.Раскатать тісто завтовшки 5 мм, посипаючи борошном. Вирізати склянкою чи формою гуртки розміром 7-8 см. Покласти в серединку 1/2 ч л начинки і добре зліпити краї разом, формуючи трикутник і залишаючи невеликий отвір в середіне.Положіть печиво на деко на відстані 3 см один від одного, змастити жовтком. Випікати 20-25 хвилин, до золотистого цвета.Остудіть і посипати цукровою пудрою.

Для начинки можна використовувати будь густий джем, пюре з чорносливу або горіхову начінку.Фініковая начинка (від Іннеса) 500 гр фініків * 1 лимон * пакетик ванільного сахараФінікі і цілий лимон (без кісточок) пропустити через м'ясорубку, додати ванільний цукор і добре перемішати.

............................