Хоменташен (ayn)

У великій мисці змішати сухі інгредієнти (від борошна до солі). Порізати холодне масло на шматочки, додати в борошно і порубати ножем в крихту. У чашці змішати яйця з молоком, додати борошно і перемішати. Викласти тісто на стіл, зібрати в грудку, долонею розрівняти в коржик і скласти навпіл (тісто буде кришитися), продовжувати розрівнювати і складати 5-6 раз- якщо тісто дуже сухе додати молока. Розділити тісто на дві частини, сформувати з кожного шматка коржик і загорнути в плівку. Покласти в холодильник, мінімум на 1 годину, можна і довше.

Начинка

Залити мак окропом і залишити на 1 годину. Злити воду і пропустити мак через м'ясорубку, або перемолоти в процесорі, або розтерти в ступці. Змішати з іншими інгредієнтами і варити на малому вогні, часто помішуючи, поки не загусне. Охолодити.

Нагріти духовку до 180C / 350F. Змастити деко олією або застелити пекарської папером.

Розкачати тісто завтовшки 5 мм, посипаючи борошном. Вирізати склянкою або формою кружечки розміром 7-8 см. Покласти в серединку 1 ч л начинки і добре зліпити краї разом формуючи трикутник і залишаючи невеликий отвір в середині.

Покласти печиво на деко на відстані 3 см один від одного, змастити жовтком.

Випікати 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

Остудити і посипати цукровою пудрою.

Смачного!

P.S. Тісто і начинку можна приготувати за 2-3 дні до випічки печива.

Для начинки можна використовувати будь густий джем або пюре з чорносливу.